由秈（音仙）稻做成的一種粥。秈稻的種植主要在華南熱帶及淮河以南亞熱帶的低地。因此僅江蘇省長江沿岸一帶有食用此粥的風俗。

作此粥，須放入少許堿，色則泛紅。夏天涼飲，風味更佳。江蘇省靖江市有句土話：“秈子粥灌灌，養(yǎng)的像罐罐”。可見當?shù)厝藗儗Υ酥嗟南矏邸?

泰興秈子粥被稱為“泰興咖啡”。泰興人從小就是喝著長大的，“秈子粥灌灌，養(yǎng)的像個盤盤”，它不知滋養(yǎng)了多少泰興人，是凡泰興人無比深愛它，即使在外地，也會托家人捎上一些，煮粥吃，百吃不厭。

現(xiàn)代人養(yǎng)生講究的是堿性液體，喝上一口用秈子加堿熬制而成的古銅色秈子粥，分明就是一口營養(yǎng)湯。一口包子，一口燒餅，夾點小菜，喝上一口粘乎乎的秈子粥，愜意得賽似神仙，一個字“爽”，二個字“真爽”，三個字“真太爽”。