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老北京馬蹄燒餅

老北京的一款著名小吃“馬蹄燒餅”最早是由山東濟(jì)南傳至北京的,到目前已有兩百多年的歷史,但現(xiàn)在基本已絕跡了,因?yàn)樗怯玫鯛t烤制的,爐里還需要有模具。記得,當(dāng)年小的時(shí)候舅舅帶著我去買燒餅,見(jiàn)到滿頭大汗的師傅們把制作好的燒餅坯料用手伸進(jìn)炙熱的爐里一個(gè)個(gè)的貼在模具里進(jìn)行烘烤,十分辛苦!烤好后把燒餅掰開(kāi)成為兩層皮但內(nèi)心里是松軟的,吃起來(lái)外酥里嫩,可以用它夾肉,還可以?shī)A老北京的焦圈來(lái)吃,入口后酥酥脆脆的特香!

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