斜角兒的加工比燒餅簡單多了。加工者將酵團(tuán)經(jīng)搓按壓扁拉長，將蔥油、細(xì)鹽抺于中間，再將兩邊相合，用燒餅槌兒滾過再拉長，將糖粞涂于面上，撒上芝麻，這樣成了一條酵面的長帶子攤在案板上，加工者執(zhí)刀斜切，每塊成平行四邊形，再烘烤而成，斜角兒之名即由此得來。斜角兒價(jià)格低、口味香、有韌性，夏季新菜油上市，吃斜角通常蘸菜油，這樣吃起來更覺爽口。缸爿，做法和斜角兒差不多，只是中間有肉餡兒，加工者用刀橫切，成長方形，涂上糖粞，撒上芝麻貼于桶爐。缸爿這個(gè)名取其形狀，有點(diǎn)象陶器缸片。

傳說，明代倭寇入侵掘港時(shí)，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)勇正集合準(zhǔn)備出擊。領(lǐng)隊(duì)的對其中一人說，你去把缸爿拿來分給大家，吃了才有力氣殺倭子。倭子奸細(xì)聽到后連忙溜到倭營報(bào)告，說掘港人本領(lǐng)了不得，他們在吃“鋼板”，吃了“鋼板”就來和我們打仗。倭子頭目聽了，嚇了一跳，這掘港人竟能吃“鋼板”，我們豈是他們的對手，連忙撤退。這缸爿之名便一直傳至今日。