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赫哲族殺生魚

俗話說(shuō),靠山吃山靠水吃水,居住在東北三江平原一帶的赫哲族,以捕魚為生,赫哲人穿魚皮衣,以魚類為日常主食。在長(zhǎng)期生活經(jīng)驗(yàn)中,赫哲人總結(jié)出了許多對(duì)魚類的加工方法。其中最值得一提的就是“殺生魚”。

“殺生魚”可以說(shuō)是赫哲族的”生魚片“,但是與日本的”生魚片“制法又不盡相同。那么赫哲族的”殺生魚“到底是怎么做的呢?

殺生魚的材料:

選取鯉魚、鱘魚、鰉魚、胖頭魚等松花江流域常見的魚類為主要材料。

土豆、綠豆芽、粉皮(粉絲)、辣椒油、鹽、醬油、醋為輔料和配料。

制作過(guò)程:

將備好的魚肉從魚骨上剔下兩整塊,切成連接不斷的魚絲,切成絲的土豆、豆芽、粉皮或者粉絲用開水燙過(guò),再將以上兩類拌以油鹽醬醋辣椒油。一道風(fēng)味獨(dú)特的”殺生魚“就做成了。

”殺生魚“制作簡(jiǎn)單,但是食之清香,別有風(fēng)味。

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