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熏大馬哈魚(yú)

大麻哈魚(yú)是鮭魚(yú)的一種大麻哈魚(yú)(Oncorhynchus keta),素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱于世,歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類。我國(guó)黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚(yú),是“大麻哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。

大麻哈魚(yú)身體長(zhǎng)而側(cè)扁,吻端突出,形似鳥(niǎo)喙。口大,內(nèi)生尖銳的齒,是兇猛的食肉魚(yú)類。它生在河里,長(zhǎng)在海中,主要棲息在北半球的大洋中,以鄂霍次克海、白令海等海區(qū)最多。它們?cè)诤@锷?年之后,到每年八九月間性成熟時(shí),成群結(jié)隊(duì)地從外海游向近海,進(jìn)入江河,涉途幾千里,溯河而上,回到出生地——黑龍江。

大馬哈魚(yú)古稱達(dá)發(fā)哈魚(yú),體重可達(dá)13斤以上。肉呈淡紅色,厚而少刺,營(yíng)養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚(yú)片、魚(yú)段、魚(yú)丸子、燜魚(yú)塊等,也可鹽漬,熏制,別具風(fēng)味。哈爾濱秋林公司,各大超市都有包裝好的大馬哈魚(yú)賣,幾十元一盒。

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