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酸辣蘿卜

原料: 白蘿卜500克、水發(fā)香菇50克、筍50克。 調料: 醬油2小匙,精鹽2/5小匙,醋2大匙,干辣椒4只,姜末5克,味精1/5小匙,水淀粉2小匙,香油1小匙,鮮湯150克,植物油1大匙。 做法: 1、將蘿卜去皮,洗凈,切成滾刀塊,投入沸水鍋中煮至八成熟,撈入冷水盆中浸涼,撈出,瀝水;干紅辣椒去蒂、籽,洗凈,切成小段;筍和香菇去蒂洗凈,切成薄片; 2、炒鍋燒熱,倒入植物油,放入姜末煸香,隨即放入紅辣椒段煸炒出香味后,下香菇片、筍片、蘿卜塊,同炒幾下倒入醬油、醋、鮮湯少許,加精鹽燒開,改用小火燒10多分鐘,待蘿卜酥軟熟透,再加味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,拌勻,裝盤即可。

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