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西紅柿燜牛肉

配料: 西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克,醬油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高湯100克。 特色:色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。 操作: 1、先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊,西紅柿洗凈、去蒂、切塊。 2、炒鍋內(nèi)放底油,將大料炸至棗紅色,放蔥、姜熗鍋,炒面醬,加高湯、鹽、放牛肉,火靠4分鐘左右,再放西紅柿,白糖,再火靠一會兒,用水淀粉勾芡,顛炒均勻后出鍋。

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