遼寧境內的山地，特別是遼東林區(qū)中分布著一種極有名而又相當珍貴的蛙類，這種學名叫中國林蛙的兩棲綱動物，在這里被叫作哈士蟆。哈士蟆一詞乃是數百年前的滿語，沿襲傳用至今。蛤士蟆肉質細嫩，味美鮮香，可烹制成絕美的佳肴，為我國古代有名的“八珍”之一。哈士蟆形如青蛙，習性于青蛙不同，青蛙入土冬眠，而哈士蟆聚集長流水的石洞、石縫或石崖下、樹根底做長達5個月冬眠。近年來，提倡人工養(yǎng)殖哈士蟆，已取得不少成功經驗。