什錦田雞油田雞是吉林特產(chǎn)，含有產(chǎn)高的蛋白質(zhì)。田雞身上稱為珍品的是田雞油。田雞油的傳統(tǒng)做法是冰糖什錦田雞油，即取田雞身上的精華——田雞油作為主料經(jīng)發(fā)制再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕，湯汁明亮，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)延年，是宴席上的佳肴。