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清蒸鮑魚(yú)

主料輔料: 凈鮮鮑魚(yú)20 克、鹽5 克、料酒10 克、蔥10 克、味精2 克、姜50 克 醋25 克、花椒10 粒、醬油15 克、香油5 克、湯l00 克 烹制方法: 1、將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀,由中間切開(kāi)。蔥切條,姜一半切末,另一半切片。 2、將鮑魚(yú)擺盤(pán)中,加料酒、味精、湯、蔥條、姜片、花椒和鹽,上展蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒。 3、再用碗加醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁,食時(shí),將鮑魚(yú)蘸姜汁吃。 4、加工姜末時(shí),要細(xì)小均勻,案板要干凈。

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