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魚匹子

在滿洲里市的一些飯店里,魚匹子成為招徠客人的一道地方名菜,深受人們喜愛。它的做法是將魚從尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀,去掉臟器,然后放入池或大缸內(nèi),鱗片朝下,層層撒鹽,裝滿后用草袋或其他物品蓋嚴(yán),以石壓緊,防止漏雨或蠅蟲鉆入。

當(dāng)魚片有七成干時,可堆成垛捂上兩天,促使發(fā)酵再進(jìn)行晾曬。魚片呈紅白色,干度達(dá)到八九成即算腌好。將腌制好魚匹子去鱗洗凈,切切寸左右和的魚段,用鍋蒸熟,即可食用,味道咸、鮮,口感好。

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