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手扒肉

蒙古民族的傳統(tǒng)食物中,尤以手扒肉為最具特色和代表性。手扒肉的做法是:“掏心”將羊胸腔內(nèi)的動(dòng)脈掐斷,然后剝皮,清除內(nèi)臟,并將整羊切成若干段置于鍋中,待水沸后放入少許鹽和蔥,不加其它調(diào)料,煮斷血即可。食用時(shí)一手抓肉、一手持刀片肉,其特點(diǎn)是肉香味美,鮮嫩異常。

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