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西泉徐記煎餅

黑里河鎮(zhèn)西泉村徐貴民、徐貴申在歷史上曾開過大車店,以攤制煎餅招待過往客人,經(jīng)過多年的摸索,形成了攤制煎餅的傳統(tǒng)工藝。

首先是精致原料,用上等的小白米或小黃米,用上等的黃豆,以一定的比例摻加而成。

在工藝上以泡米豆,上石磨磨漿,漿細(xì)均勻,日產(chǎn)量可達(dá)200斤,煎餅呈金黃色,散發(fā)出一股米豆的芳香。煎餅口感好,就熱食用綿軟勁道,特別是卷入大蔥、韭菜食用,既甘甜有清香,也可放入鍋內(nèi)加熱食用,柔軟可口。如稍加油煎熱,既清香又酥脆,老少皆宜,是旅游野炊最好的食品,是聞名寧城的名優(yōu)產(chǎn)品。

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