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鄂爾多斯奶酒

鄂爾多斯地區(qū)的奶酒,因原料和釀制方法不同可分為四類:一是叫“祈格”,即由鮮馬奶直接發(fā)酵而成的酸奶,俗稱馬奶酒,這是奶酒類中最為上等的;二是“薩琳阿日何”、也稱蒙古酒,其釀造方法是把提煉過白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸餾而得;色透明,味酸甜酒精度小,飲后易興奮但不易醉,但過量又不易解;三是叫“阿日吉”,即將“薩琳阿日何”再蒸餾而得,類同漢族釀制的二鍋頭酒;四是“潔日吉”,將“阿日吉”再進行蒸餾而成,質(zhì)同酒精,一般人一次飲一杯足矣。

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