保德油棗：保德油棗，產(chǎn)于沿黃河一帶的天然溝壑中，山谷中，日照強(qiáng)，雨量小，氣溫高，十分干燥，有利于油棗生長。據(jù)考證，保德縣栽植棗樹已有11OO年的歷史，相傳，清朝康熙皇帝出巡路經(jīng)保德時，在馮家川念盤兒嘗過紅棗，夸贊棗兒油性大，稱為“油棗”。

保德油棗的特點是：個大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色澤深紅、油光閃亮，含糖57．9％，果實制干后富有彈性，掰開后可拉三至四厘米長的細(xì)絲。它易貯藏，易運(yùn)輸。經(jīng)加工后的油棗深紫油潤，皮薄質(zhì)細(xì)，形大無核，棗肉肥美細(xì)膩，有一種特殊香味。鮮棗用酒泡制為貴妃棗，俗稱醉棗，酒芳棗香，風(fēng)味特殊。油棗作為中藥有健胃、補(bǔ)脾、助腎的功能。

保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結(jié)的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓征收鮮棗進(jìn)京上貢。

保德油棗主要產(chǎn)于該縣黃河岸邊的5個鄉(xiāng)，23個自然村。最高年產(chǎn)量達(dá)175萬公斤。油棗的特點是：色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。鮮棗可食部分達(dá)94%以上，含糖量27%以上，含酸0 71%，每100克鮮棗中含維生素C500毫克以上；干制品可達(dá)50%。干棗含糖57.9%，酸1．7%。與其他棗相比，油棗含酸量較高，味道偏酸，但維生素C含量卻多于其他品種。

用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細(xì)，肉細(xì)甜香。最有名的要數(shù)加工后的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細(xì)、形大無核、棗肉肥美細(xì)膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。長期以來，保德油棗不僅被當(dāng)?shù)厝罕娮鰹檎写e客和饋贈親友的佳品，而且暢銷全國各地，并出口泰國等12個國家和地區(qū)，為國家換取大量外匯。