柏籽羊產(chǎn)于岢嵐山區(qū)，這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質(zhì)細(xì)密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。

岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無比，不用調(diào)味品遮蓋。

柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細(xì)膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風(fēng)味獨特，回味無窮。“柏籽羊肉”，除具有一般羊肉所包含的營養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調(diào)血理氣，安神補心。

山西省岢嵐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域

《岢嵐縣人民政府關(guān)于劃定岢嵐柏籽羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的函》，苛政函﹝2012﹞22號

岢嵐縣畜牧獸醫(yī)局《“岢嵐柏籽羊肉”質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》，苛牧字（2012）7號