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流尖和子飯

流尖和子飯

制作方法如下:

原料:綠豆面800克、白面200克、小米300克、倭瓜、紅薯、紫皮山藥、嫩豆角各200克,嫩玉米、精鹽、花椒、植物油、香菜少許。

工藝:

1、水燒開(kāi)后,將倭瓜、紅薯、紫皮山藥、小米、嫩豆角、嫩玉米粒先后入鍋煮熟。

2、將豆角、白面和精鹽同時(shí)放入盆內(nèi)攪勻,加入冷水和成面團(tuán),再加水用木棍將面團(tuán)攪成稠糊狀(攪時(shí)必須同一方向,直到攪出面筋為止)。

3、小米和瓜菜煮熟后,加少許冷水使鍋內(nèi)止沸,收?qǐng)?zhí)一雙筷子,夾上面糊并不斷捻動(dòng),讓面糊順著筷子逐漸流入鍋內(nèi)(筷子不可停留在一處上,要均勻移動(dòng),以免形成疙瘩狀)直至將面糊全部流入鍋內(nèi)煮熟。

4、勺內(nèi)倒上植物油、花椒,待油燒熱花椒炸成黑色后,放入蔥花,趁勢(shì)倒入鍋內(nèi),立刻用鍋蓋蓋嚴(yán)。

5、在食用時(shí),根據(jù)不同口味,放入適量的調(diào)料、香菜等。

特色:米、面、菜皆有,色、香、味俱佳,面嫩菜鮮好消化,馥郁醇香營(yíng)養(yǎng)豐富。

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