大青山羊

大青山羊主產(chǎn)于左權(quán)縣，現(xiàn)存欄21萬只，能繁母羊12.6萬只，年產(chǎn)羔成活11.9萬只，年出欄8萬只。主要特點(diǎn)：體格高大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體軀結(jié)構(gòu)勻稱，肌肉豐滿，公、母羊均有角，無角者少，背腰平直，臀部豐滿，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，皮毛呈青色、雪青色，偶爾也有畫眉，外層毛粗硬而長，有光澤，內(nèi)層絨毛呈紫色。

成年公羊體重37公斤，平均抓絨135克；成年母羊體重30公斤，平均抓絨115克；當(dāng)年羯羊平均體重18公斤，屠宰率48%，凈肉率36%；成年羯羊平均體重44公斤，屠宰率51%，凈肉率42%。羊肉呈紫紅色，組織致密，鮮嫩可口，膻味小。羊絨長度2.36—2.86厘米，直徑14—14.36微米，細(xì)度80支，為紫絨。