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燕窩酥

燕窩酥

原料配方:

精粉500克、豬油150克、白糖150克。

制作方法:

1、取精粉300克放在案板上,扒個坑,加50克豬油,150克溫水和成水油酥,揉勻餳10分鐘。

2、把剩余的200克精粉加100克豬油拌勻,拌成干油酥。

3、把干油酥包入水油酥內(nèi),要包嚴(yán),稍按一下,用走錘搟成長方形,厚為3毫米的薄片。再從兩頭向中間對卷,呈雙筒形狀。靠攏后用刀順長方向切開,邊上用少許水粘住,并用快刀切成1.7厘米厚的小段,將小段立起稍按。用小搟面杖從里向外搟成直徑6.7厘米的圓餅。再用刀把圓餅切開,成為兩個半圓,然后把刀口處捏成單花邊,即成生坯。

4、把豬油燒到六至七成熟時,將生坯下鍋炸制,見酥浮起,層次展開,呈黃白色即撈出碼盤,撒上一層白糖即可。

產(chǎn)品特點:

色潔白,層次清晰,形似燕窩,酥香可口。

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