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太平米醋

原料:小米、大麥、陳曲等。工藝:將小米選料浸泡,蒸熟,加入適量大麥芽,放人糖化罐糖化。四小時后放入漿汁,涼后放入陳曲,采用獨特的液體深層發(fā)酵工藝發(fā)酵,然后封入醋缸中進行陳釀100天, 即精釀而成。特點:產(chǎn)品色澤金黃清亮,醋度濃烈,氣味香醇,久貯不易變質(zhì)。主要營養(yǎng)成分:醋酸、多種氨基酸、糖類、脂類。最高獲獎:1985年全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。主產(chǎn)地:襄汾縣醋廠。( 臨汾)

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