玉米的生長對土壤和氣候的要求不高，在陵川這種多山少川，氣溫偏低的環(huán)境中，玉米的產(chǎn)量很高。由于玉米富含粗脂肪，益于人體消化，同時含有多種礦物質(zhì)和維生素，是陵川百姓日常食用的主要食材。每天清晨，當?shù)厝擞谩佰偌R”做成“稠飯”。

“圪糝”是用老玉米加工成粒狀，經(jīng)過“煮”的方式，成為“稠飯”，配以炒制的土豆片，成為陵川人每天必吃的第一餐。玉米粉碎后成為玉米面，還可以制成玉米糕、玉米餅等食物。