制作鹵肉的主料是豬頭、豬尾巴、豬肘和豬蹄。原料經(jīng)過(guò)洗凈切塊后，加入花椒、大料、丁香、桂皮等十幾種調(diào)味料，大約燉八個(gè)小時(shí)，肉爛湯濃，香氣四溢，下午四點(diǎn)左右就有食客來(lái)吃了。舀一勺放在碗里，澆上蒜汁，蒜與肉的香味相互交融，吃一口，滿嘴留香，再來(lái)一個(gè)用肉汁浸泡的火燒，堪稱(chēng)一道美味的下午茶。