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雞蛋烙餅

餅在我國古代是各種面食的總稱?!墩f文解字》說:“餅,面食也”。在火上烤或者烙的,統(tǒng)稱爐餅。新絳爐餅種類頗多,當(dāng)雞蛋烙餅為佳。

雞蛋烙餅,當(dāng)?shù)厮追Q小旋,先烙好蔥花餅,然后單面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香,油而不膩,食之無腥,為新絳縣獨有。

特點:香、酥、軟、綿,老少皆宜。

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