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北垣饃

北垣饃

北垣(北塬)地處峨嵋?guī)X腹地,為聞喜的一處臺地,是聞喜縣優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地,共種植優(yōu)質(zhì)小麥4萬余畝。此地盛產(chǎn)的小麥生長期比別處長數(shù)十天。用此地小麥面做出的饃,清香筋道、營養(yǎng)豐富,吃在嘴中,甜中帶香。以其為原料的“北垣饃”(“北塬饃”)聲譽(yù)很大,已經(jīng)成了當(dāng)?shù)厝藗冇H訪友、逢年過節(jié)的時(shí)尚禮品之一。在當(dāng)?shù)兀c其并駕的還有柿葉茶、煮餅。

現(xiàn)在,市場上稱北垣饃(花饃)的很多,雖然這些饃(花饃)的制作和北垣(北塬)饃(花饃)的工藝是一樣的,但是,因?yàn)橛玫牟皇潜避a(chǎn)的小麥加工的白面和北塬的水,所以,是沒有北塬饃(花饃)的風(fēng)味的。

真正的北垣饃(北塬饃)除了選用北垣(北塬)的面粉外,還要用北垣(北塬)的水,因?yàn)楸痹貏葺^高,水位深,水質(zhì)好等原因,所以,只有用北垣面粉和北垣水制作的饃,才是正宗的北垣饃,吃起來,才能感覺到它的香甜味。

聞喜北塬(北垣)花饃,有節(jié)日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上梁花饃、喬遷花饃等較為完整的花饃體系。最大的花饃直徑有六十多厘米,重量達(dá)十多公斤,最小的直徑只有幾厘米,令人驚嘆。除了食用外,還具有很強(qiáng)的藝術(shù)性和觀賞性。

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