紅燒裙邊 河北 ? 唐山 ? 豐南 紅燒裙邊是唐山一道具有代表性的菜肴。其特點(diǎn)是軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯。制作時將新鮮黿裙邊改刀切成長方塊，用開水氽透，撈出；火腿切成長方塊，油菜心開水氽透。鍋內(nèi)加入雞湯和裙邊，火腿片放在上面，再下入蔥、姜等調(diào)料，先用大火燒開，然后用小火煨。待裙邊爛后，挑出蔥、姜，兌好口味，用水淀粉勾薄芡，澆上雞油，盛入盤內(nèi)。最后鍋內(nèi)加入雞湯，上火燒開，加入鹽、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心燒酥后，撈出，圍在裙邊的周圍，撒上芝麻，即可。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 興帝系列白酒 下一篇 0001-01-01 海參扒肘子 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
