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貞元增酒

 我國(guó)釀酒歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),技藝紛呈。位于河北省南部的邯鄲市,地處華北平原。自古就有“冀南糧倉(cāng)”和“名酒之鄉(xiāng)”之稱。該地區(qū)跨東經(jīng)114°-115°,北緯36°-37°,屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候,四季分明,光照充足。因而種植的高粱、小麥等農(nóng)作物顆粒飽滿,淀粉含量高。加之特定地域地下水資源豐富,水質(zhì)甜凈,優(yōu)越的地理、經(jīng)濟(jì)環(huán)境,為釀酒提供了得天獨(dú)厚的自然條件。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,邯鄲釀酒走過了一條從發(fā)酵酒到蒸餾酒的演變過程,古老的傳統(tǒng)工藝延綿傳承,是我國(guó)濃香型大曲酒的發(fā)祥地之一。 貞元增酒始創(chuàng)于明朝弘治年間(公元1496年),是邯鄲釀酒文化的杰出代表。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,以小麥制曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)泥池老窖60天-90天陳釀發(fā)酵,用緩火蒸餾取酒,并采用看酒花大小量質(zhì)摘酒、分級(jí)入庫(kù)、低溫陳儲(chǔ)、天然老熟一整套特殊工藝,然后精心勾兌調(diào)味、品嘗而得成品。貞元增酒工藝精湛,風(fēng)格獨(dú)特,明清兩代進(jìn)貢朝廷,乾隆皇帝御筆親封“美酒十千醉不辭”。1915年貞元增酒參加在美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),榮獲金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)拢蔀轵懵暫?nèi)外的國(guó)際品牌。經(jīng)世代傳承、活態(tài)存在,具有鮮明特色,在當(dāng)?shù)赜休^大影響,被譽(yù)為“搬不倒”甘醴。 新中國(guó)成立以后,貞元增酒釀造技藝作為優(yōu)秀民族文化遺產(chǎn),受到當(dāng)?shù)卣行ПWo(hù)和高度重視,其核心技術(shù)和釀造工藝一直延續(xù)至今,1999年國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定其為“中華老字號(hào)”。代表產(chǎn)品貞元增酒先后榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢爸袊?guó)酒文化經(jīng)典品牌”、“中國(guó)知名品牌”和“河北省著名商標(biāo)”,具有突出的歷史、文化和科學(xué)價(jià)值。

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