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河西蒸飯

河西蒸飯是山西臨汾魏村鎮(zhèn)特有的傳統(tǒng)名優(yōu)美食。有幾百年的歷史傳承。色澤金黃,口感香軟、糯、甜。屬于地道的民間小吃,其涉及范圍東不過(guò)汾河,西不入蒲縣,南不出土門(mén)鎮(zhèn),北接洪洞境內(nèi)。這一帶凡有婚喪嫁娶、宴請(qǐng)賓朋,早飯都是河西蒸飯臊子面。

主要食材黍米、紅棗、紅蕓豆。

制作蒸飯的流程非常多,將黍米放在水中浸泡6-7小時(shí),另將紅蕓豆也在水中浸泡6-7小時(shí),放在鍋中煮熟備用;在大鐵鍋上放上鐵鍻;鋪上蒸飯片,一層黍米一層蕓豆,一層紅棗鋪放,上火蒸三個(gè)小時(shí)就好。出鍋后用蒸飯圪垛(帶長(zhǎng)柄的木球)來(lái)回碾壓,攪拌均勻即可食用,口感香軟、糯、甜。可以根據(jù)個(gè)人口味放入適量白糖。

也可根據(jù)個(gè)人口味將蒸飯切成餅狀,用油煎成金黃色,撒上白糖裝盤(pán)即可。

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