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蕎面攪團

蕎面攪團是用蕎麥面粉軋制而成的一種大眾面食,清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團作為貢品敬奉皇上。

制作:

1、適量蕎麥面加一定比例的鹽水,攪拌至稀軟,揉成較小塊精軟光滑的面團;

2、用特制的早已支在鍋沿之上的壓面床,壓成粉條狀的面條并使之直接落入已經(jīng)滾沸的水鍋中;

3、煮熟后撈出拌上植物油;,

4、加上用肉絲、蔥花、香菜、辣椒、青蘿卜片等調(diào)制的鮮湯菜,佐以蒜片或蒜末,味醋、香油等調(diào)料,即可食用,食用可涼可熱。

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