臺灣名菜，我們要首先排除街頭小吃，以進得了餐廳、上得了菜單的為主，什么：大腸包小腸、豬血糕，即使 鹵肉飯 是可以上菜單，但這是主食或小吃，不能算名菜。

米其林在臺北選了兩年的星級餐廳，上榜的臺菜餐廳有：山海樓、臺南擔(dān)仔面、金蓬萊、明福臺菜。

不要被一星的臺南擔(dān)仔面 這店名給騙了，這是一家海鮮為主的臺式餐廳，而且是及高價位的高檔臺菜，龍蝦、鮑魚，這是主要做來臺日本客人的餐廳，我其實不認為他是臺菜餐廳。另一家上榜的是山海樓，這是一家新的高檔新式臺菜，當(dāng)然，山海樓有很多老師傅的古早味名菜，不過，山海樓走的是高檔的餐廳路線，提供新式改良臺菜、以及傳統(tǒng)古老味的結(jié)合。

要看傳統(tǒng)、古老臺菜餐廳，反而是：金蓬萊、明福。

來看看金蓬萊的菜單：

金蓬萊自己寫的招牌菜是：佛跳墻、排骨酥、紅蟳、炸芋條、放山雞、五柳枝魚、土魠米粉鍋、烏魚子炒飯、干貝蚵煎。

40年老店，主廚80歲的明福臺菜，是臺灣最老、最堅持臺灣口味的老臺菜館，主打的是一鍋6000臺幣的佛跳墻，然后是白斬雞、紅蟳米糕、蒜酥烏魚、鮑魚糯米雞等等。

如這些上榜的餐廳，基本都很難定位、也很難吃到。

如果到臺北，想要嘗嘗正宗臺菜，欣葉是可以去的，茂園、雞家莊等，也都是正宗臺菜的好選擇。

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