滑豆腐1盒，切塊，蒜蓉1湯匙，中個洋蔥1個，切絲，罐裝筍片1罐（可選），玉米筍8條，切粒，韓國泡菜400克，金針菇200克，去尾段，油適量，汁料：份量僅供參考，日本湯粉1包，可選，日本七味粉3茶匙，麻油1湯匙，鹽1/2湯匙，大紅浙醋2湯匙

做法

1.快火下油(1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，再加入洋蔥和少許鹽炒軟，加入泡菜炒香，再加入其它材料(除金菇和豆腐)炒勻。

2.加水蓋過材料一半，汁料一開，加入湯粉，大紅浙醋和鹽調(diào)味，再加入金菇和豆腐輕輕翻勻，裝盤加些麻油和七味粉即成。

?將豆腐切成3X3cm，厚度0.5cm的塊狀。金針菇洗凈待用 ? ?

3. 平底鍋倒入少量的油，油燒至七成熱時，放入豆腐塊 ? ?

5. 鍋中留少量低油，將蔥花爆香

7. 待金針菇軟身后，加入蠔油、生抽，翻炒均勻 ? ?

9. 收汁收到八成時，加入青椒。翻炒1分鐘即可出鍋 ? ?

豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，

調(diào)料：

食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，

3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白

紅燒豆腐

糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

特點：

脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。

廚師一點通：

用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。

紅燒豆腐

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