導(dǎo)讀：清湯羊肉火鍋?zhàn)钫诘淖龇ǎ? 羊肉怎么打火鍋好吃？ 全羊火鍋怎么做?詳細(xì)加分

食材清單:橙皮 、八角 、桂皮 、當(dāng)歸 、枸杞、紅棗。

鍋底：

將羊肉切成麻將大小的塊，經(jīng)過(guò)飛水除去異味、血沫、雜質(zhì)，洗凈。

蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗凈切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗凈入鍋。加5-6倍干凈涼水。

清湯鍋底最好再放入幾只龍蝦，這樣可以提鮮。還有，為了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會(huì)充分被鍋底吸收增加鍋底的香味。

大火加熱，待水沸騰時(shí)轉(zhuǎn)成小火慢燉約兩小時(shí)，加入適量食鹽調(diào)味即可。切勿加其調(diào)味料會(huì)影響羊湯鮮美口感。

羊湯配料： 羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等。 喝湯時(shí)撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋后鍋底不要浪費(fèi)，可以用來(lái)煮面條的，自制的鍋底干凈、衛(wèi)生、美味又營(yíng)養(yǎng)。

吃法： 由于是清湯火鍋底料基本沒(méi)有味道，口味就主要是蘸料來(lái)彌補(bǔ)，比如北方人愛(ài)吃的麻醬、四川火鍋蘸料等都可起到這樣的作用。

羊湯配料： 羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等。 喝湯時(shí)撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋后鍋底不要浪費(fèi)，可以用來(lái)煮面條的，自制的鍋底干凈、衛(wèi)生、美味又營(yíng)養(yǎng)。

羊肉怎么打火鍋好吃？

現(xiàn)在在家自己做火鍋非常流行，而且還很省錢(qián)。你只要去一趟超市就能把所需的材料配全：火鍋底料（口味自選）、火鍋調(diào)料、豆腐乳、韭花醬；肥牛片（羊肉片）、蟹棒、魷魚(yú)卷、雞脯丸、魚(yú)丸、蝦丸、粉絲、干面條、鮮香菇、生菜、茼蒿、菠菜、白菜等。
制作方法：把鍋里盛上水，放入火鍋底料，將水燒開(kāi)；然后放人少許肥牛肉（或羊肉）、蟹棒、魷魚(yú)卷、雞丸、魚(yú)丸、香菇（要去蒂、上部打十字花刀）；再往后喜歡吃什么就放什么。
調(diào)料可根據(jù)各自的口味添加豆腐乳或韭花醬；喜歡芥末味的可以買(mǎi)個(gè)日本辣根，用醋調(diào)和、調(diào)稀就成（沾海鮮類特別有滋味）。
請(qǐng)吃火鍋？謝謝！只要你們吃的好，我就開(kāi)心了。

全羊火鍋怎么做?詳細(xì)加分

全羊火鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢?br>原料：熟羊頭肉、熟紅羊肉、熟白羊肉、熟羊脊髓、熟羊腦、熟羊眼、熟羊耳、熟羊舌、熟羊心、熟羊肚、熟羊腰、熟羊腸、熟羊肝、熟羊肺、熟羊尾、熟羊蹄筋各適量，白菜、菠菜、水發(fā)粉絲、水發(fā)蘑菇、水發(fā)木耳、水發(fā)海米、水發(fā)黃花菜、水發(fā)玉蘭片、干紅辣椒絲各適量，醬油、蔥結(jié)、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、花椒水、清湯各適量。
1、熟羊眼摘去黑眼球，切成1厘米厚的片；熟羊腸切成3．3厘米長(zhǎng)的段。熟羊蹄筋先順絲片成兩片，再橫切成3．3厘米長(zhǎng)的段。
2、熟紅羊肉、熟白羊肉、熟羊舌、熟羊耳、熟羊心、熟羊肚、熟羊肺、熟羊尾、熟羊頭肉、熟羊肝、熟羊腦，分別切成4厘米長(zhǎng)、1．5厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)形片。
3、熟羊腰先剖開(kāi)，去凈腰臊，再切成長(zhǎng)形片；熟羊脊髓切成4厘米長(zhǎng)的段。水發(fā)黃花菜漂洗干凈，去掉梗蒂，切成3．3厘米長(zhǎng)的段。水發(fā)玉蘭片洗凈，切成3．3厘米的大薄片。白菜摘洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、1．5厘米寬的條。水發(fā)粉絲剪成約15厘米長(zhǎng)的段，用清水漂清。水發(fā)海米洗凈泥沙。水發(fā)木耳、水發(fā)蘑菇分別漂洗干凈，去凈老根與雜質(zhì)，均撕成小塊。菠菜摘洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。
4、鍋置火上，加入清水燒沸，下入白菜條焯透，撈出瀝凈水。
5、火鍋里先均勻地鋪放白菜條、粉絲段墊底，再將主料各羊件分類整齊地?cái)[放在白菜和粉絲上面，羊件上面再均勻地?cái)[放上黃花菜段、蘑菇塊、玉蘭片片、木耳塊，最頂面上撒勻干紅辣椒絲、菠菜段、蔥結(jié)、姜末、胡椒粉。
6、凈鍋? ?火上，加入清湯、醬油、海米、精鹽、味精、花椒水燒沸，倒入火鍋里。
7、裝好的火鍋蓋上蓋，火鍋爐膛升火，鍋內(nèi)湯沸后即可食用。

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