當酒店遇上主題 - The Vampire LEX 的日志 - 網(wǎng)易博客 　　主題酒店作為一種正在興起的酒店發(fā)展新形態(tài)，在國外已有近50年的歷史，而在我國的發(fā)展歷史不長，分布范圍目前也僅僅局限在酒店業(yè)比較發(fā)達的廣東、上海、深圳等地，有以回歸大自然、科技或懷舊為主題的酒店，都體現(xiàn)出與眾不同的經(jīng)營特色。雖然主題酒店在我國的出現(xiàn)屬于新鮮事物，但是在國際酒店業(yè)中屬于一種發(fā)展新趨勢。從國內(nèi)僅有的幾家主題酒店經(jīng)營情況來看，經(jīng)營狀況均好于其他酒店。 　　面對前景如此光明的主題酒店，有必要對主題酒店的規(guī)劃設計進行解析，給正在發(fā)展的主題酒店提供一點中肯的“炮灰”。本文從引入主題、定位主題、展示主題、合理配置功能等幾部分來闡述。 　　主題酒店也稱“特色酒店”，是以某一特定的主題，來體現(xiàn)酒店的建筑風格和裝飾藝術(shù)，以及特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受，同時將服務項目融入主題，以個性化的服務取代一般化的服務，讓顧客獲得歡樂、知識和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話、童話故事等都可以成為酒店借以發(fā)揮的主題。 　　在做景區(qū)規(guī)劃時，首先要確定她的發(fā)展方向及定位，才能在眾多的競爭者中脫穎而出，做強做大。同樣，主題酒店亦是如此，只不過當其位于景區(qū)之內(nèi)時，更多的是依附于景區(qū)的主題定位，與之相呼應，為其服務。當她位于城市區(qū)或者不僅僅依附于景區(qū)而存在時，主題酒店的準確定位顯得尤為重要，所要考慮的問題也較多。杭州“夢幻城堡”是個因主題定位不準而失敗的典型案例。 　　2003年年底，計劃耗資15億元人民幣、號稱“中國首座超五星酒店”的“夢幻城堡”本應從杭州蕭山區(qū)傳來開工的消息，不料卻被杭州有關(guān)方面宣布其計劃流產(chǎn)，有關(guān)人士稱：“由于方案改變，‘夢幻城堡’不能再建?！薄皦艋贸潜ぁ痹媱澥呛贾?006年世界休閑博覽會的標志性建筑，占地13萬平方米，高100多米，其投資方是著名民營企業(yè)宋城集團。而其設計者，更是設計過世界最大酒店(米高梅大酒店)的美國著名設計師威爾登·辛普遜先生。 　　這種超豪華的設計，理應是成功的典范，但卻以失敗而告終。究其失敗的根源，不是說她沒有定位，而在于其犯了兩個定位上的致命傷。一是主題過于超前脫離市場定位：杭州作為休閑之都，又地處于長江三角洲的中心區(qū)域，所以定位在長江三角洲地區(qū)休閑散客和商務會議客是合理的。而“夢幻城堡”的主題選擇卻不支持這一定位，其超五星的建設將遠遠超出休閑市場的消費能力。二是主題過于異類脫離城市定位：杭州是個優(yōu)美而寧靜的江南水鄉(xiāng)，是個現(xiàn)代休閑城市；而“夢幻城堡”以“夢幻”為主題，豪華且氣勢磅礴，與根植于生活的溫馨舒適的休閑氣氛相反，追求一種遠離現(xiàn)實的體驗。她的錯在于沒有考慮到所在城市的形象定位和城市規(guī)劃，那么失敗也是理所當然。 　　在準確定位主題酒店過程中，應從幾方面著手尋找。一是注意密切關(guān)注競爭對手，避免主題定位相似；二是深度挖掘主題內(nèi)涵，避免形式大于內(nèi)容；三是主題有酒店適應性，避免定位本末倒置；四是主題適當回避“塵世”，避免陷入大眾俗套。當較好地把握住了以上四點的時候，才能說把準了一個主題酒店的定位。 　　抓住主題酒店定位之后，就必須考慮如何讓游客領(lǐng)略到酒店的主題魅力，這就要求主題酒店進行自我展示。一個成功的主題酒店能夠通過其主題環(huán)境與氛圍來展示主題概念，換句話說，主題環(huán)境與氛圍是主題概念的物化。既可以通過主題建筑、主 題景觀等外在實物的表征來透視酒店的主題，也可以透過主題裝飾物等內(nèi)部的實物表象來展示酒店的主題。但均需精挑細選，嚴格把關(guān)，做到盡善盡美，和諧一致，才能烘托出一個惟妙惟肖的主題環(huán)境與氛圍。 　　主題建筑、主題景觀和環(huán)境協(xié)調(diào) 　　主題建筑是主題酒店的有形展示，在顧客首次購買時起著關(guān)鍵性作用。主題建筑除了要追求獨特外，還應該把握好和周邊地理環(huán)境的協(xié)調(diào)性，與周邊環(huán)境的協(xié)調(diào)本身也是顧客體驗的一部分。下面介紹以自然風光為背景的兩個主題酒店，其主題建筑和主題景觀均與主題環(huán)境相符合，被證明是成功的。 　　木屋·肯尼亞樹頂旅館 　　早期的樹頂旅館完全搭建在幾棵大樹杈上，目前的建筑仍為全木結(jié)構(gòu)，只是大樹杈換成了數(shù)十根大木柱。建筑底層吊空，上有三層客房。頂層觀景平臺正對著肯尼亞山白雪皚皚的山頂，旅館前面有大水塘，是大象、犀牛、白尾猴、狒狒飲水、補充鹽分的地方，是人與動物和諧相處的最好鏡頭。特別是晚間，旅游會打開探照燈照亮樓下空地，工作人員把鹽撒在地上，幾十頭大象就會爭先恐后地用長鼻子卷食，游客可在樹頂旅館中觀看給大象喂食鹽的這一項特別表演。 　“歪”屋·奧地利布魯毛羅格納溫泉酒店 　　位于奧地利東南的布魯毛羅格納溫泉酒店的座右銘是“微妙的不同”，它帶給房客的視覺震撼力實在是“大不同”。奧地利建筑藝術(shù)家百水先生（Hundertwasser）的風格在這里發(fā)揮得淋漓盡致：一組Wald鄄hofhaeuser公寓群，竟將房舍嵌進了地下，如同一座座土撥鼠的地穴；別墅群的頂端種植著綠茸茸的草坪和灌木，甚至連窗戶里都會探出一棵棵的樹來，對建筑的認識被徹底顛覆。游客從溫泉酒店的游泳池一路游到溫泉池，可體驗到百水先生設計的無規(guī)則水路忽左忽右、忽上忽下的變化，眼前的景致一會兒是波斯宮殿，一會兒又變成了斑馬小屋，令你忘記人世間所有的游戲規(guī)則。 　　當然除了自然風光酒店外，還有名人文化酒店、歷史文化酒店、城市特色酒店和藝術(shù)特色酒店等等。各種主題類型的酒店的不同，其所要展現(xiàn)的主題建筑與主題景觀亦不同。但主題景觀和主題建筑的和諧一致能夠?qū)χ黝}起到渲染作用，達到錦上添花的效果。 　　從某種程度上講，主題酒店是主題公園與酒店的完美結(jié)合，迪斯尼主題酒店是一個很好的例子，現(xiàn)在主題酒店的一種發(fā)展模式就是依托成功的主題公園進行經(jīng)營，深圳的威尼斯酒店就是如此。而作為內(nèi)部的實物表象，員工工服是主題氛圍的重要表現(xiàn)之一，因為員工是流動的主題符號。除了員工工服，主題裝飾物與燈光和色彩的合理搭配，都能給顧客美好的主題氛圍體驗。 　　通過對主題定位的把握，對主題建筑及主題景觀的理念的理解，圍繞著主題這條線索來將他進行分解，通過合理配置功能來完善主題酒店的規(guī)劃設計。 　　酒店按服務區(qū)域劃分，一般分客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共活動區(qū)、會議和展覽區(qū)、健身娛樂區(qū)、行政后勤區(qū)。這些區(qū)域既要劃分明確，又要有機聯(lián)系。 　　酒店從經(jīng)營角度講，酒店由收益部分和非收益部分構(gòu)成，當總建筑面積確定之后，面積結(jié)構(gòu)應精心安排以下幾個部分：客房部分包括單床房、雙床房、雙人房、各種套房等。餐飲部門包括主餐廳、副餐廳、主酒吧、俱樂部、雞尾酒室、咖啡室等，另外應包括與宴會有關(guān)的大、中、小宴會廳；其它營業(yè)部門，包括會議室、健身設施、桑拿、美容、游泳池、洗衣部、商業(yè)中心等。非收益部分包括，大堂、總服務臺、辦公室、行李房、電話總機室、電腦室、倉庫、更衣室、醫(yī)務? ??、職工食堂、鍋爐房、停車場、洗車場等。 　　一家好的酒店，除了造型獨特，外形美觀，與當?shù)丨h(huán)境融為一體，有深刻的文化內(nèi)涵之外，就是酒店的內(nèi)部功能布局非常合理，每一項功能所占的位置恰到好處，既方便客人使用，又便于經(jīng)營者進行管理，既不浪費面積，又體現(xiàn)酒店濃郁的服務氛圍，客人住后感到滿意，經(jīng)營者節(jié)約了大量人力。總的來說，就是要掌握酒店內(nèi)部的功能分配的十分合理，完全具備方便客人和便于管理的要求。而其功能布局要注意以下幾點： 　　1、員工和客人各行其道互不交叉，包括行李入口也要與客人分開。當客人進入大堂，馬上映入眼簾的是總服務臺，當在總臺辦完入住手續(xù)之后，順路進入電梯廳，乘電梯到達所住樓層。而員工呢，從員工入口進入酒店，第一步打卡，第二步更衣，第三步從員工通道乘員工專用電梯進入各自的工作崗位，員工與客人會各自行走，不會發(fā)生碰撞現(xiàn)象。 　　安排通道不僅員工與客人分開，員工通道也要注意把人與物分開。酒店的庫房一般都在地下，員工出入拿東西、送貨要分成上、下道，不要人物混雜，不然既影響工作，又容易出事故。 　　2、各項功能，各就其位，既不浪費面積，又安排得非常恰當。一家酒店的大堂，應是功能最多的。除了總服務臺、禮賓部、行李柜臺，還有大堂酒吧或茶座，咖啡廳，其至商務中心、鮮花店、書屋、精品店都要安排在大堂附近。 　　對于西餐廳、封閉酒吧、風味餐廳的安排要與桑拿健身、泳池分別在不同樓層，不要相隔太近，不要安排在同一個樓層。有的酒店把這種不同的功能安排在同一樓層，各種不同的味道相互影響，嚴重影響了酒店形象，客人也非常不滿意。 　　3、從客人需求的連續(xù)性布局功能。上述提到的幾家酒店都具有這樣特點，如將健身房安排在與游泳池較近的地方，西餐廳與封閉酒吧、咖啡廳安排在較近的地方，零點餐廳安排在一樓，中餐廳，風味廳靠近，多功能廳與會議室安排在同一樓層，這種安排充分考慮了客人需求的連續(xù)性。有些飯店在功能布局上沒有相互照應，只是根據(jù)面積大小來布局，結(jié)果形成同類功能過于分散，不方便客人使用。 　　主題酒店在國內(nèi)屬于新興事物，但在面對同質(zhì)化產(chǎn)品和服務一般的酒店競爭中已經(jīng)脫穎而出了，只是今后走的路還很長。只有堅持準確的定位主題、深入展示主題和不斷的合理配置酒店功能，才能使酒店不斷創(chuàng)新，才能在中國大地上繼續(xù)前行。請留意博客相關(guān)報道
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