導(dǎo)讀：魔芋的做法有哪些？ 清水瞎扁食的做法是什么？

魔芋含有氨基酸、維生素等對人體有益的微量元素，營養(yǎng)豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作魔芋的方法，希望對大家有所幫助！

魔芋燉鴨大蔥切段，生姜切片，泡椒切末，泡姜切末，干辣椒掰斷，大蒜切片，魔芋切大小適中的塊。鍋中倒水，水開后放入魔芋塊焯一下，焯好后撈出，放入冷水中浸泡

整鴨去除內(nèi)臟，清除雜毛，清洗干凈后切塊放入盆中，盆中放入生姜片、料酒、食鹽，用筷子攪拌均勻后腌制二十分鐘

起鍋燒油，油熱后放入腌制好鴨肉，大火煸炒至變色斷生后撈出

鍋留底油，放入大蒜片、蔥段、干辣椒段、泡椒末、泡姜末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣醬，將其炒出紅油，放入鴨肉，倒入生抽、冰糖、適量啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，放入魔芋，再煮半小時(shí)，放入食鹽、味精，大火收汁，湯汁變少濃稠后關(guān)火盛出撒上蔥花即可

好吃下飯的魔芋燉鴨就做好了

香辣魔芋青椒切段，大蒜切末，魔芋清洗干凈后切大小適中的魔芋塊

鍋中倒水，放入少許食鹽，水開后放入魔芋煮十分鐘左右，將其煮熟后撈出，放入冷水中浸涼

起鍋燒油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣醬，炒出紅油，放入魔芋翻炒片刻，倒入少許清水，倒入生抽、食鹽、蠔油、白砂糖，放入青椒，大火收汁，收好汁后撒上香菜段即可

好吃又簡單的辣炒魔芋就做好了，大家快動(dòng)手嘗試制作吧

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

我做過一個(gè)酸菜炒魔芋，還是很滋潤的。有興趣可以看我視頻。

清水瞎扁食的做法是什么？

在地處天水市東北的清水縣城，有一道聲譽(yù)極高、廣受喜愛的特色小吃——清水扁食。因“扁食”與“遍食”諧音，取“遍食天下”之意，體現(xiàn)了勞動(dòng)人民追求溫飽的期盼之情。

在清水，當(dāng)?shù)鼐用癜驯馐匙鳛樵绮偷淖罴堰x擇，無論是上班一族的公務(wù)員、教師，還是做生意的小販、農(nóng)民工，無論是老年人，還是年輕人都對扁食情有獨(dú)鐘。毫不夸張地說，清水人的一天是從一碗香噴噴、熱騰騰的扁食開始的。

在清水，專門賣扁食的飯館遍布大街小巷，大大小小有上百家之多。每天早上，人們相聚在扁食館里，盡情享受舌尖上美味的同時(shí)，也天南海北的談?wù)撝鴷r(shí)政要聞，或是家長里短，這成為清水縣一項(xiàng)特有的人文景觀。

清水人喜歡在館子里吃扁食，也喜歡在自己家里做扁食，扁食不僅是他們早餐的最愛，也是逢年過節(jié)，迎親待友的必備佳肴。每到逢年過節(jié)，一家人團(tuán)聚在一起，熱熱鬧鬧包扁食、吃扁食，歡聲笑語，其樂融融。

清水扁食歷史源遠(yuǎn)流長，由南北朝至唐代時(shí)期的“偃月形餛飩”、宋代的“臊肉雙下角子”發(fā)展而來。在清代史料中記載：“元旦子時(shí)年復(fù)屆初一、無論貧貴富賤，皆以白面做扁食食之，謂之者餑餑舉國皆然，無不同也?！?/p>

(清水扁食臊子)

隨著時(shí)代的發(fā)展，清水扁食的烹調(diào)方式和食材的選擇也逐漸融入了當(dāng)?shù)仫嬍程厣?。因烹調(diào)方式的不同出現(xiàn)了麻辣扁食、漿水扁食、水煎扁食、清蒸扁食等，因食材的選擇不同出現(xiàn)了核桃扁食、麻腐扁食、葵花扁食等，也因?yàn)榍逅?dāng)?shù)鼗孛駶h民雜居，出現(xiàn)了以大肉為主要湯料的漢族葷扁食，還有以羊肉、韭菜、芹菜為主要湯料的回族清真素扁食，極大地豐富了清水扁食的內(nèi)涵。

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