食材主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。步驟1. 先把豆腐切成2厘米見方的丁。2. 在清水里放少許鹽。3. 把切好的豆腐放在水中。4. 浸泡15分鐘。5. 然后撈出備用。6. 炒勺上火燒熱，注入適量花生油之后炒肉末。7. 肉末變色后下入豆瓣醬煸炒8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。10. 然后烹入黃酒炒勻。11. 炒香以上材料后倒入肉湯煮開。12. 然后放入適量的醬油。13. 用鹽調(diào)味。14. 然后下入豆腐煮開。15. 豆腐煮大約3-5分鐘。16. 然后放入少許雞粉提鮮。17. 用水淀粉勾芡。18. 此時(shí)要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。19. 裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。20. 然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

前言這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

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