導讀：紅燒肉塊的家常做法？ 紅燒肉怎樣？ 紅燒肉怎么做更好吃

食材用料：五花肉 500g，冰糖 20g，八角 3g，桂皮 3g，香葉 3g

做法步驟

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取一塊帶皮五花肉，將豬皮用刀刮干凈，將五花肉切成小塊。

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在鍋中放水，將切塊的五花肉放在水中，煮出血沫。

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煮好后，將五花肉撈出，用水沖洗干凈，備用。

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在鍋中放少許油，將冰糖放入鍋中，小火熬制，直至熬成焦黃色。

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將五花肉放在鍋中翻炒上色，再向鍋中加入半勺蠔油、半勺紅燒醬油，翻炒均勻。

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先鍋中加入水，水沒過五花肉。向鍋中加入蔥、姜、八角、桂皮和香葉。

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向鍋中加入一勺鹽、一勺雞精，蓋上鍋蓋，小火燜燉40分鐘。

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燜好后，轉(zhuǎn)大火，收湯汁，直至湯汁粘稠。

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出鍋裝盤，美味的紅燒肉塊就完成了。

紅燒肉怎樣？

紅燒肉一道在中國東南西北四大菜系都有，制作方式大致相同，只是口味略有變化，不過各具特色。他主要食材是用豬肉的五花肉燒制而成。它的口感是肥而不膩，耙而不爛，咸甜適中。也是中國老百姓餐桌上的一道美味佳肴，家鄉(xiāng)的紅燒肉傳承傳統(tǒng)工藝做法，少著水來，慢著火，火喉一到她自美的傳統(tǒng)工藝制作，使其汁水慢慢收計入味色澤紅亮美觀。

好吃。

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養(yǎng)價值。

紅燒肉怎么做更好吃

材料五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g

做法1、肉沖洗干凈，拭干水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用；

2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂；

3、肉稍變黃色，把鍋子里的油全部倒出；

4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘；

5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

材料五花肉1斤1兩，醋，大料，姜片，鹽，料酒，醬油，水1小碗，冰糖80克，味精

做法1.一斤一兩的五花肉洗凈切塊。

2.用開水焯一下?lián)瞥?，（不再用冷水洗）?/p>

3.鍋里放滿水燒開（水要多）把肉倒下，加點醋，用大火燒25分鐘。

4.加大料，姜片。

5.加少許鹽，料酒，醬油（老抽）改用小火悶煮（不少于一個鐘頭）至水快干。

6.另用一鍋，放一小碗水，放80克冰糖，化開

7.放少許味精，再加點醬油（老抽，為顏色好看）倒入化開的冰糖水，用大火直燒至水收干。

材料五花肉500克??桂皮1根?、香葉3片、八角（也稱大料）3顆?、姜5片、蔥一段

調(diào)料：老抽2湯匙（30ml）? 鹽1茶匙（5克）??冰糖6顆?

做法1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

2）平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。

3）煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。

4）五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

5）加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分 鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。

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