導讀：幫忙找一份關于壽辰的宴席菜單! 素食菜譜有人知道嗎

涼菜：煙熏子雞 魚絲兔絲 芝麻芹菜 松花皮蛋 麻辣魚塊 姜汁藕片
熱菜：清蒸甲魚 白果燒雞 清燉獅子頭 苦瓜釀肉 銀耳素燴
　　　 子孫滿堂 冬菇菜膽 清湯全家福 滑炒蝦仁
飯點：壽字蛋糕 雞丁炒花飯

素食菜譜有人知道嗎

綠柳素鴨

【原料】
腐皮 常用調料適量

【做法】
（１）用黃豆芽湯、白糖、醬油、麻油熬制成素鴨鹵。（２）選用金黃色豆腐皮，在素鴨鹵中浸泡后，折疊成鴨脯形狀用竹簽簽好，油炸后取出。（３）回軟壓緊，再澆鹵。待鹵汁吸收后，即可食用。

【特色】
色澤金黃，鮮香油潤，清爽不膩，咸中帶甜。
糖醋藕絲
【原料】
食用油、花椒、紅醋、白糖、醬油、雞精、水淀粉、高湯。

【做法】
1、將藕去皮洗凈切成絲；2、坐鍋點火放油，油至五六成熱時放入花椒，炸出香味后將花椒撈出，倒入藕絲煸炒，加入白糖、紅醋、醬油、高湯翻炒，然后色薄芡即右出鍋。 食用油、花椒、紅醋、白糖、醬油、雞精、水淀粉、高湯。

【特色】
酸甜脆嫩
空心菜和蓑衣黃瓜
【原料】
空心菜、黃瓜

【做法】
材料空心菜、黃瓜 制作 1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以) 2、黃瓜，切蓑衣。(切片、塊、段也可以，只要不切末、切丁、切細絲就行，呵呵) 3、蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻作成澆頭，澆在切好的菜上。

洋蔥烤飯
【原料】
洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、B.G.一束、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。

【做法】
1. 洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。 2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、B.G.以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。 3. 將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。 4. 取出烤盤，挑除蒜頭、BG，將米飯拌松，放入烤箱綠柳素鴨

【原料】
腐皮 常用調料適量

【做法】
（１）用黃豆芽湯、白糖、醬油、麻油熬制成素鴨鹵。（２）選用金黃色豆腐皮，在素鴨鹵中浸泡后，折疊成鴨脯形狀用竹簽簽好，油炸后取出。（３）回軟壓緊，再澆鹵。待鹵汁吸收后，即可食用。

【特色】
色澤金黃，鮮香油潤，清爽不膩，咸中帶甜。
糖醋藕絲
【原料】
食用油、花椒、紅醋、白糖、醬油、雞精、水淀粉、高湯。

【做法】
1、將藕去皮洗凈切成絲；2、坐鍋點火放油，油至五六成熱時放入花椒，炸出香味后將花椒撈出，倒入藕絲煸炒，加入白糖、紅醋、醬油、高湯翻炒，然后色薄芡即右出鍋。 食用油、花椒、紅醋、白糖、醬油、雞精、水淀粉、高湯。

【特色】
酸甜脆嫩
空心菜和蓑衣黃瓜
【原料】
空心菜、黃瓜

【做法】
材料空心菜、黃瓜 制作 1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以) 2、黃瓜，切蓑衣。(切片、塊、段也可以，只要不切末、切丁、切細絲就行，呵呵) 3、蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻作成澆頭，澆在切好的菜上。

洋蔥烤飯
【原料】
洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、B.G.一束、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。

【做法】
1. 洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。 2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、B.G.以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。 3. 將烤盤放入已預熱至攝氏一? ?八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。 4. 取出烤盤，挑除蒜頭、BG，將米飯拌松，放入烤箱綠柳素鴨

【原料】
腐皮 常用調料適量

【做法】
（１）用黃豆芽湯、白糖、醬油、麻油熬制成素鴨鹵。（２）選用金黃色豆腐皮，在素鴨鹵中浸泡后，折疊成鴨脯形狀用竹簽簽好，油炸后取出。（３）回軟壓緊，再澆鹵。待鹵汁吸收后，即可食用。

【特色】
色澤金黃，鮮香油潤，清爽不膩，咸中帶甜。
糖醋藕絲
【原料】
食用油、花椒、紅醋、白糖、醬油、雞精、水淀粉、高湯。

【做法】
1、將藕去皮洗凈切成絲；2、坐鍋點火放油，油至五六成熱時放入花椒，炸出香味后將花椒撈出，倒入藕絲煸炒，加入白糖、紅醋、醬油、高湯翻炒，然后色薄芡即右出鍋。 食用油、花椒、紅醋、白糖、醬油、雞精、水淀粉、高湯。

【特色】
酸甜脆嫩
空心菜和蓑衣黃瓜
【原料】
空心菜、黃瓜

【做法】
材料空心菜、黃瓜 制作 1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以) 2、黃瓜，切蓑衣。(切片、塊、段也可以，只要不切末、切丁、切細絲就行，呵呵) 3、蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻作成澆頭，澆在切好的菜上。

洋蔥烤飯
【原料】
洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、B.G.一束、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。

【做法】
1. 洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。 2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、B.G.以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。 3. 將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。 4. 取出烤盤，挑除蒜頭、BG，將米飯拌松，放入烤箱

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