一、日常營養(yǎng)篇
????1、蛋黃菠菜土豆泥

原料：土豆100克、熟雞蛋黃10克、菠菜25克、鹽少許。

做法：1、將土豆去皮，洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。
????2、將熟雞蛋黃捻碎。
????3、菠菜洗干凈，用水煮后，切碎，用紗布過濾其汁。
????4、將土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入菜汁、熟雞蛋黃和鹽，攪拌均勻后即可食用。


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????2、牛奶蛋花麥片粥

原料：牛奶250毫升、麥片25克、雞蛋1個(gè)。

做法：1、將牛奶放入鍋內(nèi)煮開。雞蛋磕開打散。
????2、加入麥片攪動至變稠。
????3、淋入蛋液，待開鍋即可食用。


營養(yǎng)筆記：牛奶是常用食物中含鈣量最高，且目前公認(rèn)的最好吸收的天然食物。應(yīng)該讓孩子從小養(yǎng)成愛喝牛奶的好習(xí)慣。
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????3、奶酪三明治

原料：面包片2片、奶酪1片、火腿片1片、千島醬適量。

做法：1、將面包片的硬邊切去。
????2、在兩片面包片中間夾上奶酪及火腿。
????3、面包片、奶酪、火腿片之間抹上千島醬即可食用。



營養(yǎng)筆記：奶酪是牛奶“濃縮”的精華，1公斤奶酪等于濃縮10公斤牛奶的精華。奶酪中有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣和多種有利于人體的微量營養(yǎng)成分。是最有營養(yǎng)價(jià)值的奶制品。奶酪適合于成長發(fā)育旺盛的兒童和青少年、孕婦、更年期女性以及需要補(bǔ)充體力的人食用。


????4、菜心蛋花湯

原料：菜心50克、雞蛋25克、肉湯、鹽各適量。

做法：1、菜心洗凈切段，雞蛋磕開打散。
????2、肉湯加適量水燒開，放入菜心及少量鹽，待水開后略煮一會兒，淋入蛋液，水開后即可食用。



烹調(diào)筆記：雞蛋的蛋黃中含有較多的膽固醇及卵磷脂，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)都是神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育所必須的。孩子們最好每天都攝入1~2個(gè)雞蛋。


????5、番茄沙丁魚丸

原料：沙丁魚150克、雞蛋30克、淀粉15克、植物油、切碎的番茄、肉湯、番茄醬各適量。

做法：1、沙丁魚洗凈后去皮、去刺，放入碗中研碎。
????2、加入雞蛋和淀粉混合，做成丸子后放入油鍋內(nèi)炸。
????3、把番茄放入肉湯內(nèi)煮，加入番茄醬調(diào)味，再將炸好的肉丸子放入肉湯內(nèi)煮沸即可食用。




????6、肉絲炒貢菜

原料：瘦豬肉25克、貢菜100克、油、鹽、蔥、姜、水淀粉各適量。

做法：1、貢菜洗凈切成段。豬肉切成細(xì)小的肉絲，放入水淀粉中抓一下，放些鹽抓勻。
????2、鍋燒熱，放油、放入蔥、姜煸炒，然后放肉絲略炒，肉變色后盛出。
????3、鍋? ?放油，放貢菜翻炒，加少許鹽翻炒，待快熟時(shí)放入肉絲，翻炒至熟即可食用。



營養(yǎng)筆記：貢菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以及多種氨基酸，維生素E含量也較高，有“天然保健品”什物營養(yǎng)素“的美稱。

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????7、蓮藕豬骨湯

原料：蓮藕30克、豬骨100克、紅棗5~6個(gè)、姜、花椒、鹽各適量。

做法：1、豬骨洗凈，放入姜，花椒、鹽燉湯。蓮藕洗凈切成薄片。
????2、將蓮藕和紅棗放入湯內(nèi)燉煮至熟即可食用。



烹調(diào)筆記：蓮藕有紅蓮和白蓮之分，白蓮藕節(jié)較長，色白！紅蓮藕節(jié)較短，色紅！白蓮可以涼拌，口感爽脆！紅蓮適宜燉湯，口感面甜！在用蓮藕燉湯時(shí)注意挑選紅蓮。

????8、蔥燒小黃魚

原料：小黃魚1條、胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克、黃油、鹽各適量。

做法：1、把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽。
????2、鍋置火上，放入黃油熔化，將蔬菜洗凈后都切成絲放在魚肚內(nèi)，然后放入鍋內(nèi)燜燒至熟即可食用。

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????9、雞蛋炒菠菜

原料：雞蛋25克、菠菜100克、油、鹽、蔥、姜各適量。

做法：1、菠菜洗凈切碎。雞蛋磕開打散。
????2、鍋燒熱，放油，放入雞蛋及鹽，炒熟。
????3、鍋內(nèi)放少量油，放入蔥、姜煸炒，然后放入菠菜，待快熟時(shí)放入炒好的雞蛋，翻炒數(shù)下即可食用。



營養(yǎng)筆記：菠菜中含有類胡蘿卜素，雞蛋中含有維生素A，均勻保護(hù)視力。菠菜中還含有葉酸，與雞蛋同食，可提高對雞蛋中的維生素B12的吸收率。

烹調(diào)筆記：菠菜中含有草酸，它會有礙機(jī)體對鈣的吸收，經(jīng)過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，而菠菜吃起來也不容易有澀味。


????10、雞架雜菜絲湯

原料：雞架1個(gè)、油菜、圓白菜、紫圓白菜各20克、蔥、姜、花椒各適量。

做法：1、將原料洗干凈，蔥切段，姜切片，菜切絲。
????2、雞架放入鍋中，加水淹沒雞架，放入蔥段，姜片和幾粒花椒熬煮。撇去上面的油，加入適量鹽。
????3、放入菜絲，煮軟即可食用。

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