去殼牡蠣肉接觸水蒸氣比較多，因此容易熟，蒸3分鐘左右就可以了。帶殼開口牡蠣是將牡蠣開口之后去掉一塊牡蠣殼，然后蒸，通常5分鐘左右就可以了。整殼牡蠣牡蠣的外殼很厚，很難加熱至熟，因此整殼牡蠣的蒸制時間通常在7分鐘左右。
清蒸牡蠣的醬料可以選擇自己喜歡的味道，可以用成品的一些料包、醬料，也可以自己炒制，比如青辣椒末、蔥末、蒜末，用少量食用油爆香，鋪在牡蠣上食用即可。也可以用調(diào)的醬料，常見的有生抽、陳醋、蔥末、姜末、蒜末、小米椒、蠔油等調(diào)成的醬汁也是可以的。
擴展資料：
營養(yǎng)成分：
日本學(xué)者早在1987年就對牡蠣的干品所含營養(yǎng)成分進行了深入的研究并與其他海產(chǎn)品進行了比較。結(jié)果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素,其含量僅次于薄殼烏蛤。而遠(yuǎn)高于蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產(chǎn)品．
密鱗牡蠣具有富含?；撬?50μmol/g)、鋅、硒的特點；低脂肪、低膽固醇，含有一定量的高度不飽和脂肪酸，無機鹽、維生素含量也很豐富。吳成業(yè)等進行了太平洋牡蠣、僧帽牡蠣和近江牡蠣中游離氨基酸和?；撬岬姆治?。
三者中皆含有人體所有8種必需氨基酸,其中含量最高的都是賴氨酸,這對平衡國民膳食中氨基酸比例具有重要意義。三種牡蠣中牛磺酸的含量分別高達(dá)7.542，4.388和3.591mg/g，幾乎超過其他游離氨基酸含量的總和。同時，發(fā)現(xiàn)牡蠣中游離氨基酸的含量隨著季節(jié)的不同而異。

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