導(dǎo)讀：年夜飯上都有哪些必點(diǎn)菜式? 吃飯應(yīng)該怎么點(diǎn)菜?

一、梅菜扣肉
新年團(tuán)圓飯自然是少不了肉的，這道梅菜扣肉它寓意著我們的生活蒸蒸日上，幸福美滿(mǎn)。色澤金黃香氣撲鼻的梅菜吸收了五花肉的油脂，口味越發(fā)的濃郁，而五花肉則吸收了梅菜的清香入口即化肥而不膩，帶有一絲絲甜香，是一道老少都非常喜歡的美食，團(tuán)圓飯的餐桌上一定不能少了它。
二、清蒸鱸魚(yú)
魚(yú)是年夜飯上的主角，象征著年年有余！因?yàn)轸~(yú)的諧音是“余”，是人們對(duì)來(lái)年生活的期盼，企盼生活富足，所以家家戶(hù)戶(hù)的團(tuán)圓飯都會(huì)做上一條魚(yú)。清蒸鱸魚(yú)推薦給大家，鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，它的肉質(zhì)細(xì)膩口味鮮美，非常容易被人體消化，而且這道菜做起來(lái)一點(diǎn)也不復(fù)雜很容易上手，所以年夜飯一定記得要做一道清蒸鱸魚(yú)。
三、八寶飯
甜甜糯糯的八寶飯象征著團(tuán)圓、吉祥、幸福、美滿(mǎn)，所有的美好都在這一碗八寶飯當(dāng)中。八寶飯所用到的食材有糯米、大棗、枸杞、葡萄干、蓮子、腰果、核桃仁、桂圓干等。做八寶飯要注意兩點(diǎn)，一是糯米要提前泡兩到三個(gè)小時(shí)，將糯米泡軟這樣蒸出來(lái)的八寶飯才能軟糯香甜，另外需要注意的是糯米和所有的食材盡量的壓緊實(shí)一些，這樣蒸出來(lái)的八寶飯才能保持漂亮的形狀不松散。
四、蝦仁蒸豆腐?！俺远垢瘬岊^?！?，表示人們對(duì)幸福美好生活的向往。這道蝦仁蒸豆腐不光是顏值爆表，而且味道非常的鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，吃膩了大魚(yú)大肉來(lái)一口蝦仁豆腐，鮮美的味道直接沖擊了味蕾，太鮮美了！是年夜飯上必選的一道菜。
五、四喜丸子。四喜丸子是指人生的福祿壽喜這四喜，色澤金黃口感醇厚，圓圓的丸子象征著團(tuán)團(tuán)圓圓幸福美滿(mǎn)，它不光寓意好也非常的好吃。四喜丸子在制作的時(shí)候已經(jīng)將肉剁得非常細(xì)膩，做出成菜后外酥里嫩鮮美多汁，一口咬下去肉香味十足，非常適合牙口不好的老人和孩子吃的一道菜。
闔家團(tuán)圓的日子大家一起動(dòng)手做上一桌團(tuán)圓飯，忙碌中透露著幸福。希望我的分享能讓您有所收獲，

吃飯應(yīng)該怎么點(diǎn)菜?

吃飯的點(diǎn)菜方法如下：

1、點(diǎn)菜數(shù)量不宜過(guò)多。點(diǎn)菜時(shí)可根據(jù)來(lái)人數(shù)量，遵循一人一菜，最后加一湯的原則，不宜過(guò)多。如果來(lái)客男士較多或要喝酒，則可適當(dāng)加一到兩個(gè)菜。加菜以葷菜為主，另外如果孩子較多，應(yīng)配一兩道點(diǎn)心。

2、葷素搭配好。點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)是葷素各占一半，即如果來(lái)客有6人，則三葷三素。來(lái)客是8人，則四葷四素。葷菜包括大葷和半葷，素菜以葉菜為主。

3、多點(diǎn)蒸燉少點(diǎn)熏炸。點(diǎn)菜首選拌、蒸、燉、煮、煨，其次炒、溜、燴，少點(diǎn)或不點(diǎn)煎、炸、熏、烤、腌。這是因?yàn)榧庸ぴ缴伲巢奶烊怀煞衷蕉?，營(yíng)養(yǎng)保留得越好。燒烤及腌制品有防腐劑，含有致癌物，盡量少點(diǎn)或不點(diǎn)。

4、少點(diǎn)原料重復(fù)菜。菜肴應(yīng)強(qiáng)調(diào)葷素、濃淡、干濕，多種烹調(diào)方法搭配，原料盡量不重復(fù)。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚(yú)或者蔬菜為主要原料的菜品；如果點(diǎn)了牛肉火鍋，那么就沒(méi)有必要再點(diǎn)牛肉類(lèi)的炒菜了。

5、慎重對(duì)待特色菜及推薦菜。對(duì)于酒店特色菜，可問(wèn)清口味、搭配食材以及價(jià)錢(qián)，有選擇性地進(jìn)行點(diǎn)取。對(duì)于服務(wù)員推薦的重點(diǎn)菜，要慎重對(duì)待。因?yàn)檫@些特色菜有可能是食材即將死亡（如魚(yú)蝦）或腐爛（如菜蔬），防止餐館通過(guò)推薦重點(diǎn)菜“消庫(kù)存”。

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