導(dǎo)讀：紅燒鐵獅頭的做法？ 紅燒獅子頭的做法

紅燒獅子頭，口感豐腴厚重，鮮香解饞。在里面放了一顆鵪鶉蛋，吃起來口感更加豐富。

主料

肉糜適量鵪鶉蛋適量雞蛋適量淀粉適量輔料水淀粉適量面包渣適量配料生抽適量味精適量冰糖適量蠔油適量鹽適量老抽適量生姜適量香蔥適量。

1.肉糜和姜末，香蔥混合。

2.肉糜加鹽蠔油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪拌上勁

3.抓起來在兩個(gè)手之間摔幾下摁平，放一個(gè)鵪鶉蛋，再來回摔盛光滑的圓型。

4做好的獅子頭入八成熱油鍋炸定型，小火炸兩三分鐘。

5.炸好的獅子頭。

6.鍋里放水，冰糖，生姜片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯半碗，煮開。

7.獅子頭放進(jìn)去，燉半小時(shí)。

8.收汁勾芡，調(diào)點(diǎn)味精即可。

溫馨小提示

1，大家收汁要收完。?
2，獅子頭要滑嫩，淀粉不要加太多，放點(diǎn)面包糠，口感松軟。?
3，燒獅子頭的時(shí)候，就不要放鹽了。?
4，步驟三，一定要多攪拌，攪拌到自己覺得攪起來吃力。

紅燒獅子頭的做法

1.準(zhǔn)備好豬肉、荸薺、水發(fā)香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.將肉剁成肉餡。
3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
4.將所有材料混到肉餡里，然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然后往一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒。
5.將肉餡搓成合適大小的丸子。
6.將雞蛋一枚打入碗中攪勻。
7.鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9.丸子炸至金黃取出待用。
10.鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將丸子加入鍋中，燒開后文火燉40分鐘。
12.將上海青洗凈，對(duì)半切開。
13.可以在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。
14.焯熟的上海青裝盤備用。
15.肉丸煮制時(shí)間夠后，用水淀粉勾芡。
16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了

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