導讀：餛飩皮包時粘不上怎么辦？ 小餛飩餡料？ 生姜餛飩餡的做法

餛飩皮包時粘不上時在餛飩皮的邊緣抹上少許清水，就會變得容易粘上了

主料：羊肉500克、餃子皮300克

輔料：荸薺200克,韭黃200克,鮮蘑20克,蝦米10克。

調(diào)料：醬油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面醬15克,味精2克,料酒20克,香油2克,鹽4克

做法

1. 食材清洗干凈，蝦米切碎，荸薺拍碎，羊肉切小丁，蘑菇瀝干水分，切末，韭黃瀝干水分，切末

2、將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合

3、加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了

4、 將餃子餡包入餃子皮，包成餃子

5、將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可

可以把餛飩皮放到常溫下停一會，溫度高了就容易粘了，面皮類的東西凍到冰箱里溫度低就會硬化。

可以找一個扁平的圓盤，將包好的餛飩整齊放好，包一層保鮮膜，直接放進去冷凍，待凍好放到保鮮袋里即可?？梢栽诎臅r候在接口處用筷子頭少抹點水，就很容易粘住口。可以在餛飩皮之間撒點干淀粉或者抹點食用油。

小餛飩餡料？

1、把豆腐捏碎，直接上手捏就行，捏碎點；

2、最好用前腿肉比較嫩，肉餡買3:7肥瘦最好，這是剛剁好的狀態(tài)，放碗里和豆腐混合在一起攪拌均勻，包的餛飩餡里放一塊豆腐，使餛飩餡的口感更滑嫩！

3、放姜末，放入油、鹽、糖各1茶匙，倒入2匙生抽攪拌均勻；

4、敲入一個雞蛋提鮮，按照順時針方向攪拌，肉餡慢慢會變得有黏性，調(diào)好的餡，稍微放一小會就可以開始包了。

小混沌的餡料有肉、蔥花、鹽、味精還可以放點生抽和耗油提味，根據(jù)個人喜好！

羊肉，豬肉，牛肉，雞肉均可。還要放大蔥，姜，蒜，十三香，香油，生抽，老抽，雞晶，鹽，白糖，耗油。

生姜餛飩餡的做法

生姜餛飩餡餛飩的餡兒可以用牛肉，也可以用羊肉搭配豬肉一起做餡兒，放少許胡蘿卜味道，營養(yǎng)都特別棒

Hash:d3b7323c6f4d6a0d4bbcd85236c13ad0234bd195