所謂明檔，一般是將鮮活原料裝盤陳列在醒目的地方，以吸引顧客。明檔展示是近幾年從廣東省傳來的，是由大排檔升格為餐館的一種模式。
但是后來為了增加與顧客的親和力和親切感，很多高檔次的飯店已經(jīng)設有開放式操作間， 客人與廚師近在咫尺，現(xiàn)點現(xiàn)做（開放式廚房）。
裝修為——餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間的飯店就是明檔餐飲。
開放式廚房的優(yōu)點為——使得兩個空間的裝修風格相融合，進而整個家的裝修風格可以統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。因為少了隔斷，客廳內(nèi)的亮度變大了，更通透，陽光更充足。
廚房作業(yè)時，經(jīng)常有一些物品隨時取用。小廚房的有限空間決定了只能將這些物品放在櫥柜內(nèi)部，取用時非常麻煩。不妨使用一個連柜小推車解決這個問題，將平板設置于小推車的最上層，做臨時的操作臺，用完后推回柜內(nèi)。
擴展資料
明檔實際上代表了餐飲業(yè)的一種改革模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設在后臺，客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間）的。
餐館設計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時候的必然產(chǎn)物。餐飲行業(yè)競爭到一定程度的時候，經(jīng)營業(yè)主開始想盡各種辦法吸引顧客。于是，他們便摸透了顧客“吃得放心”的心理，把明檔搬到了餐廳，抓住顧客眼球，留住顧客的錢袋。
參考資料來源：百度百科——明檔
參考資料來源：百度百科——開放式廚房

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