什么是飲食文化？飲食文化主要研究哪些內(nèi)容？

金航線? ? 2021-11-22 07:29:17 ? 編輯： admin ?169閱讀

“飲食文化”是一個涉及自然科學(xué)、社會科學(xué)及哲學(xué)的普泛的概念，是個介于“文化”的狹義和廣義二者之間而又事融通二者的一個邊緣不十分清晰的文化范疇。照我們的理解： 飲食文化是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費過程中的技信、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。
飲食文化的研究內(nèi)容 ：飲食文化是關(guān)于人類（或一個民族）在什么條件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎樣等等的學(xué)問。因而它便由食物原料（生產(chǎn)、開發(fā)、選擇、分類等），加工技術(shù)和制作工藝，保藏、保鮮，飲食商業(yè)和服務(wù)，加工工具和飲食器具，以及有關(guān)習(xí)俗、制度、心理、思想等，形成了自己的特定領(lǐng)域。

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