如果是去酒店過壽，酒店會有專門的菜單
　　如果是要在家里自己做，可以參考下面的菜譜，希望對你會有幫助
　　老醋蟄頭
　　主料：蟄頭
　　輔料：胡蘿卜、香菜
　　調料：鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜
　　做法：
　　1.將蟄頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，香菜洗凈切成小段備用。
　　2.將蟄頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。
　　特點：蟄頭脆嫩、清淡爽口，是下飯的佳肴。
　　提示：蟄頭的細沙要反復洗掉；燙蟄頭要掌握火候。
　　酥鯽魚
　　主料：小鯽魚5條
　　輔料：發(fā)海帶、香菜、咸菜、胡蘿卜、大料、花椒、蔥、姜、蒜
　　調料：醬油、米醋、白糖、香油、料酒
　　烹制方法：
　　1、將鯽魚宰殺洗凈，發(fā)好的海帶切成段再卷成小卷，咸菜和胡蘿卜分別切成厚片，蔥切段、姜切片；
　　2、取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好咸菜片和胡蘿卜片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開后改小火燜4-5小時即可。
　　西式蝦仁湯
　　主料：蝦仁75克
　　輔料：面包一片、洋蔥25克、熟胡蘿卜半根
　　調料：精鹽、番茄沙司、黃油、面粉、牛肉湯、胡椒粉
　　烹制方法：
　　1、將蝦仁去皮去沙線、去頭尾洗凈用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋蔥洗凈切成絲，熟胡蘿卜去皮切成和蝦仁同樣大小的?。?br>　　2、坐鍋點火倒入黃油，待黃油遇熱稍化時，倒入面粉、洋蔥絲炒香，等微黃色后加入牛肉湯，待鍋開后放入番茄沙司、胡蘿卜丁、熟蝦仁丁、精鹽入味；
　　3、面包丁用油炸至金黃色時撒在湯中即可。
　　特點：色澤紅潤，湯咸鮮濃，營養(yǎng)豐富。
　　百合燒肉
　　主料：鮮百合
　　輔料：帶皮豬五花肉
　　調料：醬油、料酒、姜片、白糖、蔥段、清水、食用油
　　制作方法：
　　1、將百合洗凈撕去皮，豬肉洗凈切成小塊；
　　2、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時倒入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒、蔥段、姜片燒至湯汁稠濃時，放入適量清水用大火燒開，小火燒至肉爛再放入百合、白糖、待汁濃時裝入盤中即可食用。
　　特點：酥爛軟嫩，湯汁稠濃，咸甜微苦。
　　海膽全家福
　　主料：活原殼黑海膽3只（600克）、水發(fā)海參100克、活海腸200克、蝦仁150克
　　輔料：雞蛋300克、韭菜50克
　　調料：鹽、雞精、胡椒粉、鮮醬油、糖，色拉油
　　烹制方法：
　　1、將活海膽剪開取出海膽黃待用，在器皿中放入雞蛋和水攪拌均勻（水、蛋1：1），再把蝦仁剁成泥加鹽，雞精，胡椒粉，水順時針方向攪打均勻成為蝦膠；
　　2、把海膽黃，蝦膠放入雞蛋液中攪拌均勻，放入蒸屜蒸熟；
　　3、把海腸清洗干凈后切成丁和海參一起放入開水中焯一下，坐鍋放油，把韭菜、海腸和海參爆炒，加鹽，雞精，出鍋放在蒸好的海膽周圍即可。
　　特點：原汁原味，咸鮮嫩滑，時炎熱夏季中一道非常好的美食。
　　油吃香菇西葫蘆
　　主料：西葫蘆
　　輔料：香菇、胡蘿卜、松子、蔥、姜
　　調料：鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油
　　烹制方法：
　　1、將西葫蘆切成條，用鹽腌一下，香菇、胡蘿卜切成條 備用；
　　2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜末、胡蘿卜炒香后再放入香菇、西葫蘆翻炒均勻，燜2分鐘，加入松仁，調味淋香油出鍋即可。
　　特點：清脆爽口，鮮味十足。
　　八公山豆腐
　　主料：八公山豆腐500
　　輔料：豌豆、蝦仁、蘭花火腿、冬菇各30克
　　調料：高湯、淀粉、鹽、雞精
　　烹制方法：
　　1、將豆腐切成約2.5厘米的塊，再將火腿、香菇、蝦仁分別切成丁，坐鍋放適量的高湯，依次放入鹽、雞精、料酒，把豆腐倒入鍋中稍煮一下?lián)瞥觯?br>　　2、將煮好的豆腐沾上干淀粉、入鍋炸至金黃出鍋放入盤中擺好；
　　3、坐鍋點火，加少許底油，放入火腿、香菇、蝦仁一起翻炒，再加入料酒、少量高湯，然后放入豌豆，加少許雞精、水淀粉翻炒均勻，出鍋淋在豆腐上即可。
　　特點：八公山豆腐甘甜清熱，潤燥生津，解毒補中，養(yǎng)生益壽，被稱為東方龍腦。
　　椰香咖喱雞
　　主料：雞肉
　　輔料：洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒
　　調料：鹽、雞精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜
　　烹制方法：
　　1、將胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，洋蔥切末，坐鍋點火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖喱、孜燃小火炒香，放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘；
　　2、開鍋后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出鍋。
　　特點：富有濃郁的國外風情。
　　牛 肉 面
　　主料：牛腩
　　輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面
　　調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮
　　烹制方法：
　　1、將牛腩改刀成一寸見方的塊；
　　2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘；
　　3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。

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