導(dǎo)讀：羊肉的正宗做法和步驟？ 羊肉的做法最正宗的做法？ 經(jīng)典的羊肉做法

主料：

羊肉1千克

輔料：

棗(干)50克，白蘿卜1根，土豆1個(gè)，枸杞子10克

調(diào)料：

食鹽4克，蔥半根，姜1塊，蒜半頭，八角7個(gè)，桂皮2根，干辣椒6個(gè)，料酒200毫升，生抽100毫升，辣椒醬100克，白胡椒5克，香葉3片，植物油適量

制作步驟：

1、羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊。

2、燒一鍋開(kāi)水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分。

3、鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。

4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒(méi)過(guò)羊肉。

5、水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘。

羊肉的做法最正宗的做法？

主料：

羊肉1千克

輔料：

棗(干)50克，白蘿卜1根，土豆1個(gè)，枸杞子10克

調(diào)料：

食鹽4克，蔥半根，姜1塊，蒜半頭，八角7個(gè)，桂皮2根，干辣椒6個(gè)，料酒200毫升，生抽100毫升，辣椒醬100克，白胡椒5克，香葉3片，植物油適量

制作步驟：

1、羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊。

2、燒一鍋開(kāi)水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分。

3、鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。

4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒(méi)過(guò)羊肉。

5、水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘。

經(jīng)典的羊肉做法

羊肉常見(jiàn)的烹飪方法有燉、涮、爆、烤，每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)。這4種地道經(jīng)典的新疆羊肉做法，希望能幫您在春節(jié)期間大展身手。下面為大家?guī)?lái)經(jīng)典的羊肉做法，快來(lái)看看吧。

1.紅燒羊排

主料：羊寸排

佐料：土豆、胡蘿卜、辣椒、大蔥、菠菜、大蒜、生姜、洋蔥

調(diào)料：辣子醬、花椒、雞精、油、淀粉、鹽、白糖

做法：

1.備好食材

2.將羊排切成寸排

3.將蔬菜切好

4.在熱鍋里倒入油，可在油里添加適當(dāng)?shù)奶?/p>

5.油熟好后，將羊排倒進(jìn)鍋里翻炒

6.翻炒到羊排上色（5-8分鐘）；加土豆

7.翻炒2-3分鐘，加入胡蘿卜、大蒜、生姜翻炒，后加入適量的鹽

8.加水到覆蓋食材

9.蓋上鍋蓋，待土豆熟了就好

10.熟后，加入切好的辣椒和蔥

11.一份美味的新疆特色紅燒羊排出鍋了

2.清燉羊肉

主料：羊腿排

佐料：土豆2個(gè)（也可以新疆恰瑪古）青蘿卜1條、胡蘿卜2條、蔥白1截、醬1塊

調(diào)料：花椒、鹽等

做法：

第一步：備好食材

第二步：把羊肉和其他食材切好

第三步：把羊肉倒入盛水的鍋里

第四步：等到羊肉初步變色

第五步：加入切好的恰瑪古（新疆特有）胡蘿卜以及其他

第六步：加入切好的碎西紅柿和鹽

第七步：水開(kāi)后，根據(jù)口味加入其他調(diào)味品（在新疆一般只放鹽）

第八步：蓋好鍋蓋燉，直到胡蘿卜和羊肉都熟

第九步：把羊肉和其他食材盛到盤子里

第十步：在盤子里加入洋蔥，這就是一份完整的.新疆清燉羊肉，當(dāng)然鍋里的湯是另一道美味，叫清燉羊肉湯

3.羊肉丸子菜

主料：羊肉、洋蔥

作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜

調(diào)料：花椒面、? ?椒面、雞精、油、淀粉、鹽

第一步：洗凈羊肉

第二步：將羔羊肉剁成餡

第三步：把洋蔥和羊肉一樣切成碎末

第四步：將洋蔥末放入羊肉餡中

第五步：加入適量花椒面、胡椒面（既可提鮮，又能去除羊肉膻味）、雞精、油、鹽和淀粉，用筷子攪拌均勻，讓丸子鮮嫩且有富有彈性

第六步：拿起一團(tuán)拌好的羊肉餡，搓成丸子

第七步：把丸子放進(jìn)盤子里

第八步：所有的羊肉餡都做成了丸子

第九步：將丸子放在油鍋里炸

第十步：用家常方法將配菜燉好或炒好

第十一步：將丸子放入菜中，入味后盛到盤里，一份誘人的羊肉丸子菜就做好了

上面這種方法同樣適用于丸子湯，你可以放心的在家放手一試。

4.羊肉燉三鮮

主料：羊肉、土豆、蘿卜、紅薯

作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜、青菜

調(diào)料：花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材

第二步：將肉肥瘦相間切成塊狀

第三步：把切好的羊肉放入熱鍋底（將肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽等佐料

第四步：將蘿卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

第五步：將紅薯放在蘿卜上，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

第六步：將土豆放在紅薯上面，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

第七步：同上，依次再加入白菜、鮮辣椒、大蒜、洋蔥等

第八步：將所有菜放入鍋內(nèi)后，再次加入佐料，加入200克左右水，蓋上鍋蓋燉，大火10分鐘，小火30分鐘

第九步：燉熟后把青菜放到鍋里

第十步：大功告成，一份羊肉燉三鮮出鍋

羊肉

羊肉是指羊身上的肉，古時(shí)稱為l肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

但羊肉的氣味較重，對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過(guò)多食用這類動(dòng)物性脂肪，對(duì)心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。

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