烏鎮(zhèn)，一座有著千年歷史的古鎮(zhèn)，是江南“六大古鎮(zhèn)”之一。著名的文學(xué)家茅盾就在這里出生。烏鎮(zhèn)除了風(fēng)景優(yōu)美之外，這里的美食也是十分魅力的，有一種江南水鄉(xiāng)的獨(dú)特風(fēng)韻，引用一位名人的話來形容，就是“雋雅甘芳”，那么我們一起來看看烏鎮(zhèn)的美食吧。

一、姑嫂餅

姑嫂餅在周作人先生的《再談南北點(diǎn)心》一文中亦有記載，它是烏鎮(zhèn)的特色美食，形狀有點(diǎn)像是棋子，配料又和酥糖很相似，味道卻遠(yuǎn)勝于酥糖。油而不膩、甜中帶咸、酥而不散是它的主要特點(diǎn)，此餅大約出現(xiàn)于乾隆年間，關(guān)于此餅名字的由來，也頗有意思。姑嫂餅是小姑子和嫂子因不和作對(duì)，機(jī)緣巧合中產(chǎn)生的。算是無心插柳之作吧。

二、三珍齋醬雞

三珍齋醬雞也是烏鎮(zhèn)有名的傳統(tǒng)美味，選擇的食材都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民放養(yǎng)的土雞作為原料，還是整只燒制的。經(jīng)過原湯燉上三次，味道更香。燉干水分后，可以保存很長一段時(shí)間，當(dāng)?shù)剡€有“六月里不餿，十二月不凍”的說法。人們?cè)诔缘臅r(shí)候還會(huì)涂上一層麻油，醬紅油亮，鮮嫩可口，色香味俱佳。

三、紅燒羊肉

這道菜比較普通，幾乎很多地方都有，但是烏鎮(zhèn)人制作紅燒羊肉的羊和別處不同，一般主要是選用“花窠羊”作為原料（也就是處于青年時(shí)期的湖羊），為什么選用這種羊呢？主要是處于青年時(shí)期的湖羊皮細(xì)、肉嫩、脂肪少，若是羊肉再老一點(diǎn)，肉質(zhì)就不再適合紅燒了，就是燒上半天，對(duì)于牙口不好的也是吃不動(dòng)的。

篇幅有限，不能一一列盡烏鎮(zhèn)美食，除了上文介紹的，烏鎮(zhèn)的烏鎮(zhèn)醬雞、梅菜扣肉、小螺絲，荷葉粉蒸肉等都是極不錯(cuò)的，有機(jī)會(huì)可以去試試。

文/Cola

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