導讀：炸魚薯條的菜品歷史 英國的經(jīng)典美食有哪些

17世紀，英國始有土豆（馬鈴薯）。炸魚薯條是英國工業(yè)革命的副產(chǎn)品。
盡管身為海島國家，18世紀以前，非沿海地帶的英國百姓其實很難吃到新鮮的魚。
但19世紀誕生的蒸汽火車改變了一切，速度讓魚的價格便宜下來；而從南歐移民而來的猶太人，也帶來了炸魚和薯條的做法。炸魚薯條成了工人階層最受歡迎的廉價美食。
在19世紀，吃油炸魚在倫敦和英國東南部變得普遍（查爾斯?狄更斯在《霧都孤兒》一書中提及“炸魚倉庫”) 。而同時，在英國北部，油炸“削塊”土豆的產(chǎn)業(yè)亦被開發(fā)。不明何時何地，這兩項被合并成為我們今天知道的炸魚薯條商店產(chǎn)業(yè)。第一間炸魚薯條店或許是Joseph Malin于1860年在倫敦開設的。英國人喜食土豆，他們經(jīng)常把土豆當作一餐的主食，甚至有過于面包。英國的土豆不像中國只有一兩種，這里有至少不下十種的土豆，有大有小，皮的顏色也有黑的，黃的和白的，但價格都十分便宜。在英國，土豆有很多吃法，有幾種是比較有特色的。
二戰(zhàn)時期英國物資緊缺，幾乎所有食物政府都限量配給，但由于英國自產(chǎn)土豆，并能在相對安全的水域捕獲魚類，炸魚薯條沒有列入限制名單。二戰(zhàn)期間英國人對炸魚薯條的需求比戰(zhàn)前增加了30%，因此這簡直可以稱作是英國的救命菜。在二戰(zhàn)著名的諾曼底登陸日，英國士兵靠“Fish（魚）”對“Chips（薯條）”作為互相確認身份的暗號――當然這個暗號很快就被德國人破譯了。18世紀60年代以來，英國人對鱈魚的需求越來越大。當時，歐洲的鱈魚產(chǎn)區(qū)主要集中在冰島海域。1944年冰島獨立后，連續(xù)幾次擴大領海范圍以保護魚類資源。這遭到了英國的抵抗，兩國海軍為此多次發(fā)生互相炮擊的事件，并開啟了持續(xù)二十多年的爭奪戰(zhàn)。英國盟友不斷建議英國改變消費習慣，改吃其它魚類，但英國人堅持只愿意吃正統(tǒng)的鱈魚。直到1976年，在北約的調停下，英國才作罷。
在2012年一份“你認為什么東西最能代表英國？”的調查投票中，炸魚薯條打敗了披頭士樂隊、下午茶、莎士比亞、白金漢宮和英國女王，成為英國人心目中最高象征。現(xiàn)在，每年英國人共消耗超過兩億五千萬份炸魚薯條。
從1988年起，國家炸魚薯條獎（The National Fish & Chip Awards）每年評選。

英國的經(jīng)典美食有哪些

　　英國由于獨特的地理位置和歷史原因，形成了獨樹一幟的飲食文化。在英國留學的同學，可以在忙碌的學習之余，游覽一下英國的大街小巷，品嘗獨具特色的英國美食，體驗純正的英倫文化。下面就隨我一起來了解下英國經(jīng)典美食吧!

　　英國經(jīng)典美食一、伊頓麥斯 　　同很多經(jīng)典的英國菜肴一樣，這道美味的創(chuàng)作者已無從得知。它是由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜點，起源于溫莎著名的貴族學校伊頓公學。一種說法是1796年，伊頓公學和老對手溫徹斯特首次在板球比賽狹路相逢，甜點伊頓麥斯就出現(xiàn)在當時比賽的餐桌上。另一個更有趣的版本是1920年，在伊頓公學的校園開放日，一只拉布拉多犬一屁股坐在主人野炊的毯子上，壓扁了主人的草莓奶油蛋白餅，創(chuàng)造出了伊頓麥斯。無論如何，如今，甜點伊頓麥斯已成為英格蘭夏天的代名詞。

　　英國經(jīng)典美食二、炸魚薯條 　　英國前首相溫斯頓?丘吉爾曾把炸魚和薯條稱作“好拍檔”。炸魚薯條是英國最具標志性的街邊小吃，熱氣騰騰，方便快捷，幾百年來，成為英國雅俗共賞，老少皆宜的一道美食。追溯歷史，它卻似乎來源于其它國家。在17世紀的法國和比利時，當河面結冰，人們逮? ??到魚時，就將土豆切成魚的形狀，煎炸成薯條，作為魚的替代品。薯條傳入英國不久，來自西班牙和葡萄牙的猶太移民將炸魚引入英國。第一個將炸魚和薯條二者結合在一起的天才，其大名早已湮沒于歷史。但早在19世紀70年代，在維多利亞的英格蘭，美味可口的炸魚薯條店已遍布大街小巷，為人們日常平淡無味的飲食增色不少。最有趣的是炸魚薯條那獨特而著名的包裝了，它們不是裝在盤子里，而是用報紙包起來。據(jù)說，最早選用包炸魚薯條的報紙一定是當天的泰晤士報，這樣就可以一邊吃著炸魚一邊看報紙了。但是，1980年，由于報紙墨跡可能會對人體有害，衛(wèi)生安全部門開始禁止使用報紙包裝食物。如今，炸魚薯條已經(jīng)改用干凈的白紙或者紙盒包裝。

　　手捧熱氣騰騰的炸魚薯條，看著鮮亮誘人的甜點伊頓麥斯，聞著肉香濃郁的約克郡布丁，咬一口松軟香甜的維多利亞海綿蛋糕，再喝一杯冰爽純正的苦啤酒，想必您的舌頭已乖乖地被這些英國美味俘虜，沉醉于美食的天堂，不能自已了吧!

　　英國經(jīng)典美食三、約克郡布丁 　　在英國，任何一家有檔次的餐廳在供應傳統(tǒng)菜周日烤肉時，都不會少了約克郡布丁。雖然它以英格蘭北部的約克郡命名，但英國很多郡都爭相宣稱他們才是這一美食的發(fā)源地，因此約克郡布丁的來源至今仍是個謎。它由類似做煎餅用的面糊制成，菜譜最早的出現(xiàn)于1737年一位女性作家的烹飪書籍。書中，約克郡布丁又稱為烤油布丁，因為烹飪的最后一步是將面糊放在烤肉下面的一個大罐子里烘烤，以讓布丁吸收烤肉滴下來的汁水，這樣做出的布丁肉香濃郁，美味誘人。幾百年后的今天，人們對這一美味的熱情沒有絲毫的減退。2008年，經(jīng)過多番研究后，英國皇家化學學會發(fā)布了布丁制作指南，并聲明一個約克郡布丁必須高于4英寸(約合10厘米)。

　　英國經(jīng)典美食四、維多利亞海綿蛋糕 　　熟悉英國文化的人大多了解，英國社會有一個久負盛名的傳統(tǒng)――下午茶會。這一傳統(tǒng)起源于19世紀維多利亞時代，那時，公爵府邸的晚餐都安排在晚8點以后，但貝德福德公爵夫人安娜通常在下午4點鐘左右就已饑腸轆轆了，所以她經(jīng)常要求仆人在下午晚些時候端一壺茶外加面包到她的房間。日久天長，她開始邀請親朋與她在下午五點一起品茶，吃蛋糕。這種午后茶休逐漸在貴族中流行，成為一種時尚。

　　英國經(jīng)典美食五、苦啤酒

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