優(yōu)岳答題 不偏不倚 敬請(qǐng)↗關(guān)注↗

閩南的夏天，總是特別的長(zhǎng)，異常的悶熱，總是讓人傻傻分不清什么時(shí)候是夏天，什么時(shí)候是秋天。閩南地處亞熱帶，海洋季風(fēng)氣候，閩南的熱，是悶騷的，西北雨來臨之前，那個(gè)燜就像憋著一肚子無(wú)名火；閩南的熱，是滾燙的，海風(fēng)吹過，撲面而來讓人有點(diǎn)窒息的感覺；閩南的熱，是濕噠噠的熱，南風(fēng)天，地板墻上都生水總是讓人無(wú)日曬內(nèi)褲；閩南的熱，是無(wú)臭無(wú)小的熱，一場(chǎng)風(fēng)一場(chǎng)雨一場(chǎng)太陽(yáng)雨，些許的涼快伴隨而來的是地氣蒸發(fā)帶來的桑拿。

勤勞智慧的閩南人，總是有辦法對(duì)付這漫長(zhǎng)又無(wú)常的“六月天”（閩南人把夏天叫六月天），石花膏、四果湯，無(wú)論是街頭巷尾的攤子或沿街叫賣的擔(dān)子，總是人們?cè)谙奶熳钕矚g光顧的地方，一碗石花膏或四果湯下肚，掃去一天浮躁，絲絲涼涼的透心底。

石花膏的制作

石花膏，是閩南泉州的一道消暑美食。石花膏的主要原料是生長(zhǎng)在閩南海邊礁石上的石花草。

①石花草洗凈，鍋中注入清水，加入白糖、白醋，用中火慢熬，熬至湯汁濃稠；

②將熬好的石花水，用兩層紗布過濾石花渣，再次將石花渣倒入鍋中，注入清水，加入白糖、白醋，熬至湯汁濃稠，如此重復(fù)共熬三遍，把熬好過濾的石花水?dāng)嚢杈鶆?，裝入容器，放冰箱冷凍5個(gè)小時(shí)；

③經(jīng)過冷凍的石花膏，晶瑩剔透，像果凍，用刨刀刨出細(xì)細(xì)的條，放入碗中，加入紅豆沙、芋圓、西瓜丁、菠蘿丁等自己喜愛的配料，淋上一勺蜂蜜，即可。

四果湯四果湯，是閩南泉州、漳州的特色消暑美食。

泉州四果湯，原則上是在石花膏的基礎(chǔ)上添加蓮子、綠豆、薏米、銀耳、及各色時(shí)令水果，所以，泉州的四果湯和石花膏的關(guān)系，是直屬關(guān)系，兩者相偎相成，切有微妙的不同，不同在哪里？@優(yōu)岳7 也說不清，好像是，石花膏必須有石花，四果湯不一定有石花膏。

漳州四果湯，主要原料是仙草，添加的配料要比泉州四果湯豐富的多，主要是在時(shí)令水果方面，還有一個(gè)阿達(dá)子。至于仙草的制作，請(qǐng)移步我前幾天的問答《臺(tái)灣小吃燒仙草怎么做？》了解一下，在此不再重復(fù)啰里啰嗦了。

明明才六月底，但高溫天已經(jīng)殺到，直逼40度的高溫是不是已經(jīng)讓你覺得hold不住了？這時(shí)候就要來一些冰品降降溫，那么閩南有哪些消暑美食？下面就來推薦幾樣。

四果湯

在閩南，沒喝過四果湯的夏天就是不完整的。四果湯配料豐富，可以根據(jù)自己的喜好搭配。一勺紅豆，幾塊芋頭，再加點(diǎn)水果，西瓜、哈密瓜都來一點(diǎn)，最后一定要有的石花膏和蜂蜜，一碗冰涼沁爽、料多又好看的四果湯，絕對(duì)是夏天消暑的必備美食。

土筍凍

看到土筍凍里一條條的蟲子可別嚇著，這是擁有豐富膠原蛋白的星蟲。這種小蟲子經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，味美甘鮮，不僅好吃，還有美容滋補(bǔ)的功效。

吃的時(shí)候要蘸上醬油、陳醋、蒜蓉等，醬料的味道伴著Q彈的土筍凍傳到唇齒間，吱吱作響，回味無(wú)窮。

仙草蜜

在閩南，傳統(tǒng)主婦幾乎都會(huì)制作仙草凍，就是將仙草陰干后加水熬煮，直至膠質(zhì)完全析出凝固，冷卻后形成褐色凍狀的食品。

仙草凍有一股草藥香味，吃的時(shí)候要剁成小塊，加點(diǎn)蜂蜜，加點(diǎn)涼開水，最好再冰鎮(zhèn)一下，入口冰涼爽滑，是消暑的圣品。

（海峽網(wǎng) 肖舒）

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