一区二区高清在线观看,欧美视频日韩专区午夜,成人免费一区二区三区,午夜精品不卡电影在线观看

滇式月餅主要特點(diǎn)是餡料采用了什么食材?

滇式月餅主要起源并流行于云南貴州及周邊地區(qū),目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡,其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿,餅皮蔬松,餡料咸甜適口,有獨(dú)特的滇式火腿香味。
  云腿月餅亦稱滇式月餅,它與蘇式月餅廣式月餅相比各有千秋云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤艷麗,千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶咸的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。
  云腿月餅歷史悠久,相傳,明末清初,退據(jù)昆明的南明小朝廷的永歷皇帝(約在公元1649-1656年),終日憂愁,不思茶飯。一位御膳廚師急中生智,別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包餡,蒸制點(diǎn)心奉上,稱之為云腿包子。因其香濃味醇,甜咸適宜,皇上吃了龍顏大悅,連聲贊美。從此,列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。
  后來,這種包子的做法傳入民間,并逐漸由蒸制改為烘烤,由包子形狀改為圓餅形狀。光緒年間,昆明三轉(zhuǎn)彎(地名)有個(gè)胡姓開辦的合香樓點(diǎn)心鋪,首創(chuàng)酥皮四兩坨(即每個(gè)重4市兩,4個(gè)重16兩,恰合當(dāng)時(shí)老秤1市斤,故名)。餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個(gè)品種。從這以后,每逢中秋來到之時(shí),昆明市民爭相購買四兩坨。
  民國初年,吉慶祥糕點(diǎn)鋪主人陳惠泉在四兩坨火腿紅餅的基礎(chǔ)上,首次烤制出硬殼火腿月餅,大受歡迎,生意興隆,鋪?zhàn)右灿尚《蟆<獞c祥云腿月餅的制作方法是:首先將火腿洗凈去骨,切成大塊蒸熟,然后再改刀切成黃豆大小的肉丁,與蜂蜜、白糖、熟面拌勻,作為餡心,包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中,用中火烤熟即成。這種月餅具有酥、松、香的特色,成為云南具有代表性的名特食品。

Hash:31e00b936e494a7ead139445abffbdf3aba0312d

聲明:此文由 Mike 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com

丹棱县| 迁安市| 博客| 察雅县| 开化县| 绥滨县| 叙永县| 如东县| 柳河县| 栾川县| 龙岩市| 通辽市| 怀柔区| 黄山市| 罗田县| 喀喇| 衢州市| 平江县| 温宿县| 澄迈县| 新宁县| 吕梁市| 仁怀市| 凤城市| 读书| 宁德市| 桂阳县| 平顶山市| 平谷区| 奉节县| 汉川市| 武宣县| 宜城市| 泰安市| 南投市| 平原县| 阳谷县| 邵阳市| 阿克陶县| 无为县| 甘洛县|