導(dǎo)讀：南昌特色拌粉的做法與配料 跪求★南昌拌粉★的詳細(xì)做法！ 怎樣才能做出江西南昌地道的涼拌米粉？

這南昌拌粉配上瓦罐湯還真不錯(cuò)，央視舌尖上的中國(guó)還推薦過，今天我就把這南昌拌粉的做法給大家分享一下，看看我的這種做法到底好不好吃。

準(zhǔn)備食材：
主材：米粉；

輔材：鹽、雞精、十三香、生抽、花生米、蔥花、榨菜、蒜末、辣椒油；

南昌拌粉的做法如下：
1、起鍋燒水，不用等水燒開，就可將米粉放入煮；

2、米粉煮軟后，撈出，在干凈的清水中不斷沖洗，去除米糊后，倒入碗中；

3、我們準(zhǔn)備一下蔥花、熟的花生米、榨菜、蒜末；

4、我們此時(shí)可以向米粉碗中放入適量鹽、雞精、十三香和生抽攪拌均勻；

5、接著就把我們準(zhǔn)備好的花生米、蔥花、榨菜、蒜末、辣椒油倒入拌粉中；

6、攪拌均勻即可食用啦；

美食小課堂：
1、剛煮好的米粉，最好多用清水沖洗一下，然后在冷水中泡一二十分鐘，去除發(fā)粘的部分；

2、吃南昌拌粉，最好配上瓦罐湯，營(yíng)養(yǎng)又美味；

跪求★南昌拌粉★的詳細(xì)做法！

拌粉即“腌”即吃，食用雖方便，但原料（粉絲）的制作過程卻頗為復(fù)雜。最為講究的，要數(shù)是邁陳村所產(chǎn)的粉絲。先在清水中浸泡大米24小時(shí)，取出磨成粉后，用特制器具將水壓干，煮米粉至半熟、撈起，放在石臼中舂軟、拌和。然后，把米粉裝進(jìn)特制機(jī)具里，壓出粉絲，經(jīng)滾水中燙熟，再用冷水浸一兩個(gè)鐘頭，撈起便成。粉絲在選料上也很考究，太差或太粘的米都不成。一些外地大米不易制作，只有徐聞本地出產(chǎn)的大米才是上等的原料，才能生產(chǎn)出上等的粉絲：絲細(xì)、色好、柔韌、不粘糊、不斷絲。 徐聞拌粉是涼食粉，食用前，要先取出純正的花生油用微火煮沸，待油發(fā)香即離火，在油中加進(jìn)花生米、蒜泥、蝦米等佐料，再將醬油加水煮沸。食用時(shí)，取粉絲盛于食具中，倒進(jìn)醬油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、蝦米、等佐料，還可拌些經(jīng)過炒熟的肉絲、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均勻就可食用。拌粉滑潤(rùn)可口，香味饞人，吃后口留余香，令人回味難忘！ 將米粉加在湯里即可，湯可用下列材料： 牛骨高湯 材料： 牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時(shí)所得湯汁約16碗） 作法： 牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(nèi)，并加入其它材料，用小火熬煮即可。 豬骨高湯 材料： 肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時(shí)所得湯汁約16碗） 作法： 豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內(nèi)，與其它材料用小火熬煮即可。 雞肉高湯 材料： 老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時(shí)所得湯汁約33碗） 作法： 老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入姜片與水，用小火熬煮即可。 蔬菜高湯 材料： 黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時(shí)所得湯汁約7碗） 作法： 全部材料洗凈，放入湯鍋內(nèi)，用小火熬煮即可。

怎樣才能做出江西南昌地道的涼拌米粉？

粉都是差不多的，涼拌也就不存在火候問題，關(guān)鍵就是作料，要多一些作料，可以看看外面早點(diǎn)攤是一些什么作料。

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